一壶茶，泡的好，宾客皆欢。泡不好，落人话柄，宾客皆散。

品茶，考量的不仅是茶的品质。更考量的是泡茶人的技术。

常人看来，泡茶不就是撬茶、投茶、注水、出汤、斟茶这几个简单的动作，但是这看似简单，实则大有学问。

同一种茶不同的人泡也会呈现出不同的滋味，所以这也是为什么会衍生出“茶艺大师”这一职业。

品过茶艺大师泡的泡茶，再品尝自己泡的茶，不由感叹一个天上一个地下。许多茶友都说，经过自己手冲泡的茶已经毁了茶原来的口感和滋味，那么在泡茶的时候有哪些禁忌不能触碰？茶艺大师来告诉你！

一、撬茶用力过猛

撬茶，是很常见的一个动作，常喝普洱茶的茶友都知道，在撬茶的时候需要用茶针或者茶刀做辅助。

在整个过程中都需要格外的谨慎和小心，如若用力过猛，便会将茶叶撬得过碎、过整、过厚，这些都会影响茶汤的口感和品质。

所以撬茶一定要有技巧，撬出来的茶一定要大小、薄厚适中，尽量不要将茶叶撬碎，这样泡出来的茶口感才会略优。

二、注水时壶高冲击力过大

泡茶切忌悬壶高冲，这应该是很多茶友都清楚的。但是不少茶友还是习惯用了这种泡茶方式，任由水流直冲茶叶，这种手法是会激发出茶的香气，但是会让茶多酚和咖啡碱等物质过度析出，导致茶汤过于苦涩。同时，猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。

我们对普洱茶一向追求的是滋味醇厚，茶香沉稳，茶汤绵滑，而冲击力过强的冲泡方式则只会让茶香虚浮，汤感轻薄，茶气不足，所以在注水时候一定要切记“轻、柔、平、缓”。

三、水温时高时低

水温控制得当，茶香气四溢，控制不得当茶气低迷，所以水温于茶而言是非常重要的。

水温过高，或许会使得茶香气非常饱满，但是可能会导致一些新茶变得苦涩不堪。如果水温过低则会导致茶的香气不足，滋味不够，后劲不醇厚，所以控制水温也是茶人非常必要的一课。

比如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。

四、时间模糊不定

之前小编尝试泡过茗将，茗将熟茶甘甜，后味醇厚，但是经过小编泡过的茶，入口却有苦涩味道，这是为什么？

其实这便是时间把握的不得当，茶不可焖，亦不可泡的时间过久，而小编这两个错误都犯了，因而造成了一种茶有两种不同的滋味。

所以久而久之，为了让茶的口感和滋味都达到最佳状态，便有茶友以秒来计算泡茶的时间，当然大家大可不必如此，自己掌握好泡茶时间即可。

五、茶汤常留于盖碗

前一泡的茶汤留于盖碗中，则会影响后一泡茶的口感，这可能是很多茶友都会犯的错误。

泡茶时，我们会发现茶底会留存一些类似于杂质类的东西，其实这并不是什么杂质，而是撬茶时的茶渣和碎末，而这些物质会加重茶的口感，如果长留于茶杯中，便会影响下一泡的口感，让茶汤变得愈发的浓厚。

总而言之，泡茶讲究技巧，而不是一味地注水，用一句比较流行的话来说，就是不要做一个“没有感情的泡茶机器”，这样泡出来的茶没有任何口感可言。

一壶茶，好与坏全在人，水重要，手法更重要。茶与人一样，与之“交流”更需要讲究技巧，你才会看到对方令人“惊艳”的一瞬！