泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶

作者:匠茶工坊 时间:2022-08-17 阅读:197

一壶茶,泡的好,宾客皆欢。泡不好,落人话柄,宾客皆散。


品茶,考量的不仅是茶的品质。更考量的是泡茶人的技术。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


常人看来,泡茶不就是撬茶、投茶、注水、出汤、斟茶这几个简单的动作,但是这看似简单,实则大有学问。


同一种茶不同的人泡也会呈现出不同的滋味,所以这也是为什么会衍生出“茶艺大师”这一职业。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


品过茶艺大师泡的泡茶,再品尝自己泡的茶,不由感叹一个天上一个地下。许多茶友都说,经过自己手冲泡的茶已经毁了茶原来的口感和滋味,那么在泡茶的时候有哪些禁忌不能触碰?茶艺大师来告诉你!


一、撬茶用力过猛


撬茶,是很常见的一个动作,常喝普洱茶的茶友都知道,在撬茶的时候需要用茶针或者茶刀做辅助。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


在整个过程中都需要格外的谨慎和小心,如若用力过猛,便会将茶叶撬得过碎、过整、过厚,这些都会影响茶汤的口感和品质。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


所以撬茶一定要有技巧,撬出来的茶一定要大小、薄厚适中,尽量不要将茶叶撬碎,这样泡出来的茶口感才会略优。


二、注水时壶高冲击力过大


泡茶切忌悬壶高冲,这应该是很多茶友都清楚的。但是不少茶友还是习惯用了这种泡茶方式,任由水流直冲茶叶,这种手法是会激发出茶的香气,但是会让茶多酚和咖啡碱等物质过度析出,导致茶汤过于苦涩。同时,猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


我们对普洱茶一向追求的是滋味醇厚,茶香沉稳,茶汤绵滑,而冲击力过强的冲泡方式则只会让茶香虚浮,汤感轻薄,茶气不足,所以在注水时候一定要切记“轻、柔、平、缓”。


三、水温时高时低


水温控制得当,茶香气四溢,控制不得当茶气低迷,所以水温于茶而言是非常重要的。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


水温过高,或许会使得茶香气非常饱满,但是可能会导致一些新茶变得苦涩不堪。如果水温过低则会导致茶的香气不足,滋味不够,后劲不醇厚,所以控制水温也是茶人非常必要的一课。


比如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降,使用90-95度的水。


四、时间模糊不定


之前小编尝试泡过茗将,茗将熟茶甘甜,后味醇厚,但是经过小编泡过的茶,入口却有苦涩味道,这是为什么?


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


其实这便是时间把握的不得当,茶不可焖,亦不可泡的时间过久,而小编这两个错误都犯了,因而造成了一种茶有两种不同的滋味。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


所以久而久之,为了让茶的口感和滋味都达到最佳状态,便有茶友以秒来计算泡茶的时间,当然大家大可不必如此,自己掌握好泡茶时间即可。


五、茶汤常留于盖碗


前一泡的茶汤留于盖碗中,则会影响后一泡茶的口感,这可能是很多茶友都会犯的错误。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


泡茶时,我们会发现茶底会留存一些类似于杂质类的东西,其实这并不是什么杂质,而是撬茶时的茶渣和碎末,而这些物质会加重茶的口感,如果长留于茶杯中,便会影响下一泡的口感,让茶汤变得愈发的浓厚。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


总而言之,泡茶讲究技巧,而不是一味地注水,用一句比较流行的话来说,就是不要做一个“没有感情的泡茶机器”,这样泡出来的茶没有任何口感可言。


泡茶时一旦做了这几个动作,好茶也能变废茶


一壶茶,好与坏全在人,水重要,手法更重要。茶与人一样,与之“交流”更需要讲究技巧,你才会看到对方令人“惊艳”的一瞬!


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