福海讲堂第三十期
高山云雾，乔木繁盛。在庞大的植物系统中，茶树随着时间的变迁和不同气候的影响变化，成为了植物界一种神奇而又特别的存在。它具有自身独特的形态特征和独具特色的品质特点。其中，云南地区因自身丰富多样的气候类型和独特的地形特征，为茶树的生长提供了更为优质和丰富的条件，也造就了云南茶树鲜叶独特的滋味风格。
对于云南丰富多样的茶树种类而言，云南大叶种茶的种类和滋味一直以来都是茶友们话题讨论的一个重要关注点。以福海茶厂近期上市的新品——早春大叶为例，一经上市就备受众多茶友的关注。有很多茶友在我们的茶友群里进行了关于大叶种茶树话题的讨论，那么今天的福海讲堂，我们就来和各位茶友一起分享一下关于不同品种的云南大叶种的鲜叶特点和口感滋味吧~
云南大叶种茶的基本特性
云南大叶种茶是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍出具有自身独特个性的茶树栽培品种，其品种分布、滋味特色与地理位置、水分、土壤成分、气候等因素息息相关。
云南大叶种茶树通常是乔木型或小乔木型，在茶园大规模的栽培管理下，通常将树高控制在90~110cm左右。其树形树干明显，有分支，树冠直立高大且根系发达；成熟鲜叶的叶形面积大于28cm²，颜色较深，叶片背面有茸毛，叶缘有锯齿，叶肉厚实。
优异的大叶种茶品种
云南大叶种茶树的鲜叶是制作普洱茶的原料，丰富的茶树种类和优质的茶叶品种为制作高品质的普洱茶产品提供了丰富的资源。其中，按照茶树的繁殖方式可将云南大叶种茶树分为有性系和无性系两大类。下面我们就来分别为看看两大种类中一些优异的云南大叶种茶树的特点。
【有性系——勐海大叶种】
勐海大叶种茶树又名佛海茶，主要分布在西双版纳、思茅市。小乔木型植株，早生种。其生长势强、植株高大，最高可达7m以上；鲜叶叶片呈长椭圆形，叶质柔软，叶肉厚；芽头肥壮，密披茸毛，持嫩性强；芽叶生育力强，产量高，易采摘。
勐海大叶种茶是常见的普洱茶制作原料来源，其内含物质丰富，冲泡时滋味厚重、浓烈；香气持久，确保了普洱茶后期的香气转化；品饮时层次丰富且经久耐泡。
【有性系——易武大叶茶】
易武大叶茶，也称易武绿芽茶。原产于西双版纳勐腊县，因其易武地区季节温差不大，故茶叶生长过程中光合作用效率低，叶绿素制造缓慢，因此可以为茶叶保留更多的鲜嫩滋味。易武大叶茶芽叶肥壮，叶片特大，颜色翠绿，茸毛较多；茶梗瘦长，产量中等。
以易武大叶为原料制成的普洱茶，其茶气强，冲泡时滋味浓烈甘滑，且耐泡度高，但要注意冲泡时不宜重闷，以免过分的将茶叶的苦涩味浸出。
【有性系——双江勐库大叶种】
勐库大叶种是有性群体优良茶树品种，1984年被审定为国家级良种，主要分布在双江、临沧、镇康、永德等县。其茶树生长势强，分枝部位高；叶长椭圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软；芽叶肥壮，茸毛多，持嫩性强；育芽能力强，发芽早，易采摘。
其茶菁原料制成的茶品，茶气强，滋味浓烈甘甜。是适合做红茶、普洱茶以及绿茶的重要原料。
【有性系——凤庆大叶种】
又名凤庆长叶茶、凤庆种。原产地为云南省凤庆县，主要分布在滇西与滇南茶区。树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶片呈椭圆形内折，叶面隆起，叶质柔软。芽叶绿色肥壮，多茸毛，育芽力强，新梢持嫩性强，易采摘。
凤庆种因其条索肥壮显毫，色泽油润，鲜爽度较高，常被看成是制作普洱茶的优质原料。其茶汤汤色红亮，香气高扬，滋味甘甜，叶底柔软，但茶气相对较弱。
【无性系——云抗14号、云抗10号】
云抗14号和云抗10号均属于乔木型茶树，其芽叶呈黄绿色，茸毛多，持嫩性强，生长快，全年采茶可达30次。其中云抗14号叶长椭圆形，叶面隆起，叶色深绿有光泽，叶质相对柔软；而云抗10号其茶树树姿开展，分枝密，叶片椭圆形，叶色黄绿，叶面隆起。均为国家级良种。
该种茶树其茶叶内茶多酚含量较高，水浸出物较多。云抗14号是制作滇红、滇绿、滇青的主要原料。而云抗10号也多用作普洱茶的制作原料。
【无性系——长叶白毫】
长叶白毫于1973～1985年由云南省农业科学院茶叶研究所从勐海县南糯山茶树群体中采用单株育种法育成。植株属于乔木型，树姿开展，生长势强，分枝密，具有较强的抗旱和抗病性。其叶片呈椭圆形，叶面平滑稍弯弓，叶肉稍厚，叶质较脆。芽色黄绿，茸毛多，闪银光，持嫩性强。在云南西双版纳、思茅、临沧等地有较大面积栽培。
长叶白毫因优质的茶叶品质多被制成不同种类的茶品，其中制成制晒青茶，其外形条索紧结，冲泡时汤色黄亮，滋味醇和尚涩，叶底黄绿匀整。制普洱熟茶，则外形紧结带团块、红褐，汤色红亮，香气显陈香，叶底红褐，品质优异。
了解过云南大叶种不同种类的外形特征和滋味特点，可以让我们在喝茶的时候更加深刻的品味到独属于大叶种的独特滋味口感。以福海茶厂新品——早春大叶来看，其原料精选自勐海普洱核心产区布朗2019年的早春大树晒青毛茶。勐海大叶种茶树，叶质柔软，芽头肥壮，持嫩性强。且茶树经过整个冬天的沉淀，积攒了丰富的内含物质和营养物质。加之以深井水蒸压，经过现代机械与传统石磨双重定型压制，在反复的调配和尝试后，找到苦茶与甜茶的黄金交叉点，将布朗早春鲜叶中的韵雅与刚烈完美融合，最终呈现给茶友一份早春好茶。
早春大叶，饼面光滑润泽，条索肥壮重实，松紧适中，香气清雅纯正，杯底清甜花蜜香，汤色金黄透亮。如果你想细细品味云南大叶种的独特滋味，感受那份独特的普洱茶味道，那么这款早春大叶就一定不能错过了。早春乔木新，伊始配佳茗。一杯一品间，感受早春普洱茶的山野之韵。
