大家好，我是归一，深耕茶文化教育20年，茶课体系开创及先行实践者，传统文化课程体系开创及先行实践者，好茶好书分享者。
中国茶文化的鼎盛期，毫无疑问出现在11-13世纪，即两宋时期。
何以见得?
从饮茶风尚普及度来看，茶在民间的普及，是在宋代才完成的、宋人说，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一目以无”，"盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”。（王安石《议杀法》，吴自牧《梦粱录》）茶可以很俗，俗到成为寻常百姓家的每日必需品。
从饮茶艺术所能达至的高度来看，宋朝茶道的精致程度，也是堪称空前绝后的，宋人又说，“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不许戾家”。（耐得翁:《都城纪胜》）"戾家，指外行人。茶可以很雅，雅到不适宜外行人来玩了，点茶已是文人四大雅道之列。
到处是茶坊
唐人封演《封氏闻见记》这么描述茶之盛况:“楚人陆鸿渐(陆羽)为《茶论》，说茶之功效，并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事，以‘都统笼’贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。” 但此时饮茶的风尚，不过流行于上层社会，“无不饮者”无非是“王公朝士”。
这一点也可以从茶画中看出来，我们去看唐代的饮茶图，就会发现唐人所描绘者，几乎都是贵族生活。
唐周昉《宫乐图》
我们再来看几幅宋代的茶画:南宋刘松年的《茗园赌市图》(台北故宫博物院藏)、南宋佚名的《斗浆图》(黑龙江省博物馆藏)、元人赵孟頫摹宋画的《斗茶图》(私人藏)。图中那些饮茶、斗茶的人，不再是贵族官宦，而都是市井上的小商贩。这也显示出，宋代时，茶叶已成为市场上的寻常商品，饮茶已是贩夫走卒的生活习惯。宋人李觏:《富国策》中说:“茶非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近代。君子小人靡不嗜也,富贵贫贱靡不用也。”
南宋刘松年的《茗园赌市图》
宋佚名的《斗浆图》
元人赵孟頫摹宋画的《斗茶图》
这群斗茶的小贩，在宋代叫作“提茶瓶人”。北宋开封的夜市上,三更半夜都有提瓶卖茶者,孟元老《东京梦华录》中说“盖都人公私荣干,夜深方归也”，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市” 。这些上夜班的公吏、市民，下班路上，都习惯买一碗滚热的茶汤喝，以暖暖身子。
而且，宋时的城市，满大街都是茶坊、茶肆，《东京梦华录》说，汴京的朱雀门外，“以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”，旧曹门街的“北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼”。张择端的《清明上河图》也画出东京城外的多处茶坊酒肆，主要分布在繁华的汴河两岸。
《梦粱录》则说，杭州“坊巷桥道，院落纵横”，“处处各有茶坊、酒津”、还列出了一串茶坊的名字，潘节干茶坊、俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、蒋检阅茶肆。《武林旧事》中的茶坊名，清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊。单看这些茶坊的名字，我就觉得特别“酷炫”。
这些茶坊根据服务与消费水平，分为不同档次。大众茶肆茶价低廉，是“诸行借工卖伎人会聚行老处”，就是城市佣工、卖艺人等候雇主的地点，你要是生活在宋朝，想雇请个保姆、奶妈之类，可以到大众茶肆找“行老”介绍。而高档一点的茶楼，“多有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类”，是城市文艺青年搞音乐创作的地方;而车儿茶肆、蒋检阅茶肆比较清雅，是“士大夫期朋约友会聚之处”;俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊，则是“花茶坊”，“楼上专安着妓女”，“非君子驻足之地也”。
档次稍高一点的茶坊，装修都特别“高大上”，“插四时花，挂名人画，装点店面”，又“列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面”。
有些茶坊还会邀请艺人献艺，以招徕顾客，如黄尖嘴蹴球茶坊内应该就有蹴鞠表演，又如洪迈《夷坚志》载，乾道年间，吕德卿偕其友前往杭州，在“嘉会门外茶肆中坐，见幅纸用绯帖尾云:'今晚讲说汉书’”。这家茶坊不仅有说书节目，还张贴出节目预告。
而清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊，平日里都有歌妓迎客，周密《武林旧事》写道:“莫不靓妆迎门，争妍卖笑，朝歌暮弦，摇荡心目” 。宋代的歌妓就如今天的女艺人，并不是娼妓。当你刚踏入这些茶坊，立即有“提瓶献茗”的美貌服务员给你奉上茶汤一杯，这时候你需要付一点小费，叫作“点花茶”。你也可以叫歌妓陪着饮茶，弹奏唱曲助兴。
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作者介绍
70后，行走在茶山的女子，最喜欢的两件事就是读书与品茶，读书使人智慧，喝茶有益身心。
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