天旱少雨,被透支的古树茶还能持续多久?

作者:波多蜜韵古茶坊 时间:2022-08-16 阅读:346

工业化时代和全球化的温室效应显现,地球已经变得气象异常,气候变暖。今年个别地区厄尔尼诺现象加剧,云南的旱情相当严峻,春节后至今就没下过一场像样的透雨。


近二三十年来,滇南也有几次比较严重的干旱,但像今年这么严重的历史上好像只有2010年可以与之相提并论。但那次干旱与今年的干旱尚有区别,一零年的旱情到了阳历四月底,春茶刚刚结束的时候,雨水连绵不绝的到来,正式宣告旱季结束,雨季到来。今年春季干旱却相当决绝,进入五月份雨季,不但滴雨未下,连一丝云彩影儿都不见,赤日炎炎似火烧,直烤得七彩大地“七窍”生烟。


大旱是农业的死敌,什么东西都减产。版纳勐海的蔬菜水果高过北京、上海一线城市。买个小西瓜都要几十元,往年花二三十块钱买一袋蔬菜,今年至少六七十,还买不到好的。跟去年同期比较,差不多翻了个番。


天旱少雨,被透支的古树茶还能持续多久?


干旱使农业欠收。滇南森林覆盖率高达60%以上,树木缺少雨水的滋润,某些树种出现了枯萎的现象。高密度种植的桉树林成片的旱死了,一向青翠翠有奇茁生命力的的凤尾竹,在三月时就露出了营养不良的枯黄色。这是罕见的现象,至少二十年没有出现过。


每年到这个季节,横贯云南大地的澜沧江因为雨季到来,山洪频仍,江水漫涨,泥沙俱下,汹涌澎湃的江水冒着泡沫打着旋儿,显得浑浊不堪。今春江水因为天旱少雨,落差过半,江底有些地方落出了黑黢黢的石头。江水出现了难得一见的通透度,碧波荡漾。大江大河水流变小,小河沟干了底朝天。流经勐海的沟渠,几乎断流。


前几天,易武天门山古茶区,因旱情而引发一场大火,不少古茶树遭此罹难。云南三大茶区数百座茶山都面临着干旱焦渴的状态,随时有发生火灾的可能。这不由得让人们提心吊胆起来。


云南的山头茶,已经被旺炒了十多年,山上的情况今非昔比。十多年以前,偏僻的茶山大多处于封闭落后的状态。上山的路靠步行和骑摩托,山上也没有什么初制所,茶农卖茶,都是杀青好了托运到县城里去。那时山上到处是郁郁葱葱的天然林,茶树寄生在树林中,地面上杂草丛生,深可及膝。树林里、茶树间处处莺飞蝶舞,鸟语花香,那时的植被和生态环境,处于原野状态,茶的味道充满了山野气韵,好喝的没法形容。不似现在的大多数山头茶,只有共性没有个性,缺乏了饱满的香韵,有些茶仅剩下点苦水和甜水。所以,当今做茶,保持一定的数量,但又具备高品质的茶不易,你必须知道咋天的茶怎么回事,知道以前的茶优势和缺点。更了解今天山头茶的不足,从而扬长避短,发掘出好的古树茶基地,哪怕是小区域的,产量不高,哪怕是几十公斤、几百公斤。这样的小片区茶多了,也能做出点量来。假如你不了解以前的茶,也不知道十年前茶的味道。闷着头硬做,或者自以为是,很有可能把一般化的茶当成什么宝贝疙瘩,把有问题的茶当成好茶。这是很可怕的,普洱茶的玄妙之处,就是不能走弯路,一旦误入歧途,三五年走不出来,有些人十年八年还在路上。对某些人来说,没有别人的点拨,靠个人的悟性,修正一个根深蒂固的观念并非易事。不是不想改变,关键是意识不到。人或多或少都有惯性思维,谁愿意多动脑筋呢。况且,国人都有急功近利的特点,只要当下有利可图,什么赢取未来那都是后话。


天旱少雨,被透支的古树茶还能持续多久?


今日之山头茶,除了旱魔肆虐外,生态环境今非昔比,主要是茶叶价格高了。茶商们到处跑马圈地,大建初制所。


在古茶园就近建初制所,不是不可以搞,而是太多太滥。初制所带来的弊端显而易见,你总得占场地盖房屋吧,机器滚筒杀青也好人工铁锅杀青也罢,大部分燃烧木柴,木料哪里来,还不是上山砍树,不管树林是私人的还是国家的,反正你砍了,森林就减少了。云南三大茶区有无数个初制所,据说年产茶三四十万吨(古树茶占3%左右)。目前绝大多数初制所仍然沿用传统方法燃烧木柴杀青(成本低),很少用电的(成本高)。尽管政府三令五申号召大家用电,但目前真正用电的真不多。


优良的生态环境依赖森林植被的多样性。选择性的大栽经济树种如橡胶树、桉树等,对生态平衡百害无一利。在普洱茶的主产区,凡是低海拔湿热条件比较好的地方,几乎全部栽上了连山成片的橡胶林。单一物种对生态平衡影响巨大,植被多样化立体结构才能长久保护脆弱的生态环境。


天旱少雨,被透支的古树茶还能持续多久?


橡胶树不是不可以栽种,但合理规划,不过度扩张,既能取得好的生态环境,又能促进当地经济的发展。


普洱茶名山名寨古茶园,以临沧的冰岛、昔归,版纳的老班章最著代表性。这些名山茶好喝是公认的,既然成为名山茶,必定有肥沃适宜的土壤和良好的森林生态环境。茶商们看重的也是这一点,于是承包和买断古茶园旁边的口粮地,大栽小树茶,你栽一片,我种一岭。几年功夫,古茶园周边漫山遍野到处都是小树茶。这很大程度改变了以前的生态环境。


为什么现在古树茶味道变差了呢(这是公认的),除了过度开采和过度管理外,人们无限制的开垦茶园,茶树栽种面积以倍数增长,业已打破了古茶园脆弱的生态平衡。古树茶已经衰弱不堪,此时再干旱等于雪上加霜,味道不变差才怪。


茶山兴建初制所,建的越多,来人上山的就多,商家号召属下经销商团队茶山游,每到采茶的春季,车来辆往,络绎不绝。汽车排放的废气污染了空气。来人总得吃喝拉撒睡吧,造成的生活污染不可小觑。君不见,冰岛老寨古树茶园里,有个公共厕所,脏到什么程度,人跳着脚往里进,味重到不敢呼吸,来人匆匆忙忙解决掉,赶紧跑出来透口气。我的天!大热天的,隔着十米距离就闻到了浓重的味道,附近数米处就环绕着十几棵古树茶,你说这样的茶味道能好到哪里去吗!


天旱少雨,被透支的古树茶还能持续多久?


波多蜜韵坚信,古树茶要的是山野气韵,喝的是生态环境。如果连这也不要了,那这样的茶不喝也罢!谁认识到这点,谁就不会走弯路,哪些大谈什么工艺提高了,什么古树纯料了,旱了茶更好,涝了营养更丰富的论调,年年出好茶,一年更比一年好,无非是多卖点高价茶而已。


不少朋友认为,大旱对古树茶是好事一桩。这话有一定的道理,但不全对。大旱也分年头,怎么个旱法。就今年的旱情,再加上长期过度采摘和过度管理,有些肥水条件不好的古树茶,本来就气息奄奄,再经过旱魔的折腾,干脆死掉了。大树茶芽叶萌发能力持续地衰减。据查,今年春茶产量只有正常年头的一半,这也是今春山头茶价格不但没有下降反而大幅跃升的主要原因。今春多数大树茶香气不错,但有些茶区耐泡度差一点。真正香气好,各方面均衡又耐泡的古树茶成了香饽饽。


年前,茶界好多大佬代表消费者出来仗义执言(听口气都不像做茶的),信誓旦旦的说古树茶到了价格的巅峰,不可能再高了,预言来年一定跌价,但现实情况竟出乎人们的意料;高品质山头茶价格不跌反升,普洱茶韵味丰富且复杂多变的个性,也淋漓尽致地表现在它的市场价格上。大树茶价格如此坚挺,这是许多人始料未及的。今年的茶山情况给大佬们实实在在的上了一课,至少在一定时间内,谨言慎行。以后再也不想当什么预言家了。【文/波密】


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