厨小吉经常说，同一款普洱熟茶，不同的人泡出来味道不一样。是的，很多时候，做事看你用不用心，如果不注意细节，会毁了你所有的努力。
普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，过一分则苦涩闷燥难当，少一分则失之单薄。这时常让很多热爱熟茶普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多?
定点定注
在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的（厨心）熟茶，你都一直在这么做么？要提早改掉它。
1. 悬壶高冲 ✘
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
2. 猛击茶叶 ✘
在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。
同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。
厨心易泡的基础要义：手稳、水定、心静
3. 时间模糊 ✘
“跟着感觉走，全靠舌头找”是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。不过如果泡给客人喝…
如果明知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得更好的味道而努力。
4. 水温飘忽 ✘
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，尤其普洱茶的冲泡需要使用高温水（开水），一些茶友在水烧开后，将水壶置于茶桌上，未能及时回炉“保温”，保持水温，从而导致水温时高时低，冲泡茶叶质量自然下降。
及时改掉上述习惯，会大大提高你的泡茶技巧。
厨心易泡 ：泡（厨心）熟茶要诀
选器
泡茶，根据不同熟茶选择适合的器皿。我们推荐“云南建水紫陶”，因其保温性好、密封性强，泡出熟茶滋味更加浓醇。
水温
经过时间后陈化的熟茶。对水温要求高，我们需要用刚刚煮沸的开水100°C冲泡。若温度过低，则不利于内含物质的溶出，茶汤滋味欠缺厚度。
投茶量
投茶量多与少会影响整道茶汤的滋味，投茶量不足时，茶汤欠缺饱满度，滋味尚未够浓重。投茶量过多时，茶汤口感偏重或会带有苦感。所以，投茶量要根据实际情况灵活调整。
盖碗标准投茶量：15ML水比1g-1.5g茶
紫砂壶/紫陶标准投茶量：100ML水比5g-6g茶
焖泡法投茶比例：1000ML 水比约6g茶
煮茶法投茶比例：1000ML 水比约8g茶
冲泡时间
定点定注冲泡。冲泡过程需要根据汤色和滋味的浓淡变化调整出汤时间，尽量前后两泡汤色接近。
前5泡注满水后5秒内即可出汤，从第5泡开始根据汤色、滋味的浓淡，可适当延长浸泡时间，如5泡浸泡12秒左右出汤，第6冲浸泡20秒左右出汤，以此类推。
