很多人在喝茶的时候会说“回甘生津”，以至于让人误解回甘和生津是一种体验，但其实回甘和生津是两种不同的体验。回甘其实是指品饮一款茶茶汤下咽后，口腔中出现“甜”的感觉，要注意回甘与茶汤入口时本身的甜是不一样的。而生津，则是一种产生唾液的体验。可以说，回甘更多的是带来甜感的愉悦感，而生津则是产生“望梅止渴”的滋润效应。

　　虽然人们常常把回甘和生津置于一起，但生津和回甘未必同时出现，其强度也是不一样的，有的茶回甘猛烈但生津却微弱，有的茶回甘、生津同时袭来，有的茶则是回甘快、生津缓缓，所以我们在品饮一款茶的时候还是把回甘和生津分开比较合理。

　　两者的品饮主要有3点：1、快慢与否；2、强弱与否；3、持续时间长短。有的茶，可能茶汤刚入喉，回甘就立马袭来了，有些茶则可能要等上几秒，但要强调的是回甘的快慢并不能就此评判一款茶的品质好坏，在回甘的评判上，主要还得看其强弱以及持续时间的长短，通常说来，回甘越猛烈、持续时间越长的茶越受欢迎，尤其那些喝完半天，依旧能够感觉到回甘的茶，一般说来都不会太差。而生津的体验和评判也是同样的道理，在此不再细说。

　　关于回甘和生津还有一种比较常见的说法就是“苦能回甘，涩能生津”，这种说法究竟准不准确？从生物学的角度不好定论，但从我们自身的体验来说是有一定可能性的，苦与甜本身就具有一定的对比性，所以前期越苦后期的回甘体验可能越强。涩感也是，前期越不适，随着生津袭来，舒适感就会越得到凸显。不过这只能说是我们比较主观的体验，主要还得看茶品内含物质的多少，这些才是导致我们产生回甘、生津效果的主因。

　　相对说来，回甘、生津虽不如苦、甜那么直接，但也还算比较容易感受到的，至少比茶气、茶韵简单，所以在品饮茶初期也可以认真感受一下。