茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要

作者:一城一叶 时间:2022-08-16 阅读:425

原创作者:一城


【爱茶之人,只做原产地好茶】


中国人饮茶的历史非常悠久,当前已经发展成六大类,上千个小品种。


按照工艺的不同,每一类茶的外观、口感、特性各不相同。


有的茶性寒,适合虚火过剩的人饮用;


有的茶性暖,适合肠胃虚弱的人饮用;


有的茶提神效果好,适合昏昏欲睡的下午,却不宜早上起来或晚上睡前饮用。


今天我们就来详细聊一下,每一类茶的口感、特点。


1、分类标准


茶叶主要是根据发酵程度的不同来分类的。


因为茶叶中最主要的营养物质,是茶多酚、氨基酸、各种糖类、芳香类物质等等,都会参与到发酵过程中。


这些营养物质不仅提供了茶叶独特的外观、香气、口感,也会对健康产生一定的促进作用,比如抗衰老、抗辐射、杀菌、提神、助消化等等。


当茶叶按照不同发酵工艺加工后,营养物质会进行一定的转换、分解、重组,从而不仅使香气、口感大有不同,对健康的促进效果也会各有不同。


2、每一类茶的口感特点、营养价值


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


绿茶


2.1、绿茶


【发酵程度】0%


绿茶工艺的第一步就是“杀青”,高温使茶叶内的酶失去了活性,从而让茶叶不会发酵。


【汤色】清汤绿叶


【口感】清香鲜爽


【特点】绿茶没有经过发酵,含有所有茶类中最多的天然茶多酚、氨基酸、叶绿素等物质。


儿茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抑菌等功能。


【推荐人群】经常使用电子设备的人群、中老年人


【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


白茶


2.2、白茶


【发酵程度】10%


白茶最重要的工艺是“萎凋”,简单来说就是通过一定时间的自然摊放、或者在设备内摊放,让茶叶中的酶在短时间内促进了发酵。


【汤色】新白茶略显杏黄;陈放多年后的老白茶显橙黄,或者橙红色。


【口感】新白茶清甜;老白茶有特殊的枣香、药香、粽叶香等


【特点】白茶的微发酵过程,生成了大量的氨基酸,所以白茶是所有茶类中,氨基酸含量最高的茶类。而氨基酸是人体合成激素、部分维生素的必须元素,同时也是头发、指甲、皮肤生长的必须元素。


【推荐人群】缺乏维生素的人群、发量较多的人群、女性


【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。(老白茶茶性温和,适合各类人群)


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


黄茶


2.3、黄茶


【发酵程度】20%以内


黄茶对比绿茶的工艺,只多了一步“闷黄”,即在一定温度、湿度情况下进行了短时间的发酵。


【汤色】黄汤黄叶


【口感】相对于绿茶,少了一些苦涩感,多了一丝类似于熟玉米的香气


【特点】“闷黄”工艺产生了部分消化酶,对人的脾胃有一定益处,可以帮助肠胃蠕动,促进消化。


【推荐人群】短期内消化不良、厌食的人群


【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


乌龙茶


2.4、乌龙茶


【发酵程度】15-70%不等


乌龙茶的工艺是6大茶类中最复杂的,核心是“做青”, 在经过了费时费力的工艺过后,茶叶的香气被最大程度地激发出来。


【汤色】轻发酵的乌龙茶,如铁观音、冻顶乌龙等,汤色青绿;


重发酵的乌龙茶,如武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂等),汤色橙黄


【口感】轻发酵的乌龙茶,胜在香气高扬,泡开后甚至满屋子都是香气;


重发酵的乌龙茶,胜在汤感厚重、回味悠长。


【特点】乌龙茶投茶量较多,一般在8-10克,所以茶汤厚重,提神效果是6大茶类中最好的


【推荐人群】喜欢高香类茶叶的人群,喜欢茶道的朋友


【茶性】投茶量较大的话,有一定刺激性,不适合肠胃虚弱的人群


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


红茶


2.5、红茶


【发酵程度】70-90%


红茶是在酶的促进下,发酵程度最高的茶类。茶叶内各种天然物质被大量转化成了各种氧化产物。


【汤色】金黄、或红艳


【口感】浓郁甜醇


【特点】红茶经过了重度发酵,所以茶性变得十分温和,并且有一定的暖胃功效。


【推荐人群】体寒、胃寒的人群


【茶性】茶性温和,几乎无刺激性


茶分6大类,各自的口感都在这里。选择适合自己的最重要


黑茶


2.6、黑茶


【发酵程度】100%


黑茶的发酵,不仅有酶的氧化反应,还有微生物参与,所以发酵的范围更广,发酵更彻底


【汤色】红浓明亮


【口感】特殊的陈香


【特点】因为有微生物参与,黑茶不仅可以去除油腻,还能改善肠道的微生物环境,对消化产生一定的促进作用


【适应人群】大量食用肉类的人群、消化不良的人群


【茶性】茶性温和,几乎无刺激性


今天的分享就到这里了,后续会更新更多的茶叶知识。


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