武夷山场之说

在中国茶类的大观园里，武夷茶自古以来地位颇高，天资禀异，气质卓绝，岩骨花香，绝代风华。可以这样说，武夷茶卓绝的气质来自大自然的无私馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。 其始于唐代，宋元为世人所道。但细想，武夷岩茶的醇厚绵长离不开武夷山的自然环境优势。

丹霞地貌，碧水丹山

武夷山拥有独特的丹霞地貌，山峰环绕，风景迷人。所谓的“碧水”首先得益于武夷山年降雨量2000毫米，加上原始森林能保持较多的水份，大量防止水土流失。“丹山”主要形成于地质历史上的白垩纪和第三纪。武夷山景区内的山就是由“红层”构成的，因而称为“丹山”。由于当时气候干热，有利于可溶性盐类积聚，故红层含有一定数量的氧化钙，还有少量的石膏沉积。在海拔分布上，武夷山景区境内的茶园山场平均海拔650米，海拔最高的三仰峰也只达729.2米。武夷岩茶的著名产区常常提到“三坑两涧”——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧就在景区内。这些山峰整体高度落差大，高低错落，地形起伏，峰峦叠障，地貌上山地多平地少，加上这一带溪流河畔的砂土地，夏季，植物茂密，透过树荫温柔的光芒，照射着山涧山谷里的茶树。冬季，高山遮挡寒流，山泉水清澈流动，滋养着每一方土地，土壤优越，很大程度上为茶树的生长提供非常好的气候环境和良好的家园。

光照适中，照射滋养

万物皆受阳光的爱抚，茶树的生物产量90％以上是靠光合作用形成，虽然适中的光照强度十分重要，因为茶树特殊的生物品质，光照过强，其生长反而受到抑制。但对于茶树喜阴耐阴的特性，武夷山茶树的生长更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长。武夷山清晨，薄雾环绕，云雾飘渺，每年有三分之一的雾气天气。从卫星云图上，我们可以看到这里经年云雾缭绕，这些云雾把强烈的阳光进行了有效的过滤，即降低光照的强度又增加了茶树益生的漫射光，对茶叶良好品质的形成效果显著。另外，在武夷山景区多沟谷坑涧，太阳每天东升西落，而在沟谷坑涧里的茶园每天的光照都比较少，狭窄的地方每日光照不足五六个小时，光照也刚好适度有效降低了阳光的强烈照射，为茶树生长提供了适中的生长环境。

新鲜空气，自然气息

茶树本是净灵之物，精心之器。一杯茶，可以让你远离喧嚣，沉浸在自己的世界里。植被不受破坏，自然生长，形成良好的生态系统，俨然是一个天然的氧吧，据统计，负离子是城市地区的几十乃至上百倍。另外，长年的云雾缭绕，温润气候，山涧凉爽，武夷山的茶树涵养其中，游人逍遥自在，何况茶树？享在其中。

水分充沛，暗流涌动

茶是喜阴植物。武夷山是典型的中亚热带海洋性季风气候区，气候湿润，为武夷岩茶的种植提供了丰富的资源。武夷山脉东北—西南走向，东南处为迎风坡，每年东南季风来临时，冷暖流在此频繁交汇，降水充沛。武夷山地区的年均降水量2000毫米，年均相对湿度在80％左右，一般在78%~84%之间。由于山区地势高差悬殊，所以区内气候的垂直变化颇为显著，大致为：海拔每升高100米，气温下降0.5℃，降水递增37.0~54.14毫米。在武夷山湿润的条件下，茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高、品质好，同时，因为水分充沛，有利于茶叶中有机物积累，提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。

喜阴怕涝是茶树的一大特性，若低洼地长期积水，排水不畅，茶树根系的发育受阻，也不利于茶树生长。武夷山岩谷峡隙涧的茶园土壤均为风化岩石，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不会存在洪涝现象。因此，我们可以看到武夷山的岩壁上长年湿润，在其表层下有暗流涌动，沟谷坑涧里，溪流叮咚，这些都是茶园天然的排水工程，既写意，又灵动。

著名山场介绍

山场：牛栏坑

地理位置：天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓

海拔高度：238m

茶树品种代表：肉桂、水金龟

从武夷山天心永乐禅寺东北方向有一条小径，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着，这条溪谷就是牛栏坑。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成为武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道，原为通往天心岩的重要通道。1993年，修通马子坑到天心岩公路后，这里行人渐少。涧谷南侧为杜辖岩北壁，有“虎”、“寿”等摩崖石刻。

山场：慧苑坑

地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处

海拔高度：262m

茶树品种代表：铁罗汉

慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中核心地带，是武夷山岩茶三坑两涧之一。它的优良土质，良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷岩茶的重要产区之一。

山场：流香涧

地理位置：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗邻慧苑坑

海拔高度：280m

茶树品种代表：水仙

沿村行数里，入谷便闻兰。坠叶浮深涧，飞花逐急湍。流香涧，原名倒水坑，位于武夷山风景区天心岩北麓。山北诸涧，皆自西而东，独流香涧反道西行，故名。

山场：大坑口

地理位置：天心寺的东南边

海拔高度：243m

茶树品种代表：水仙、肉桂、名丛

大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系，坑涧两边茶园广布，又为东西朝向，光照充足，地势较低区较宜种植水仙，半山腰或山冈上适合种植肉桂。两侧的茶地，静卧在树林山嶂掩映处，吸纳天地精华。

山场：竹窠

地理位置：流香涧西侧

海拔高度：351m

茶树品种代表：水仙

竹窠是一个天然的山间谷地。比起三坑两涧那些狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被笑称为三坑两涧的“盲肠”。低洼的地势，凝聚了许多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避风排水，青苔滋生。

山场：马枕峰

地理位置：狮子峰的西南边

海拔高度：361m

茶树品种代表：肉桂

马枕峰为武夷山三十六名峰之一，位于揽石峰南，其形绝似骏马，周遭20余里，穿云矗汉，与三仰峰遥相对峙。此峰在武夷山国家级风景名胜区的最南缘。从宏观上，全峰好似一扇硕大的屏风逶迤地遮挡在全山的南端，也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕，故称为马枕峰，也即堪舆家所谓的“案山”。武夷山当家品种主要是水仙、肉桂。水仙为舶来品种，而肉桂确是武夷山的土著品种，它的原产地就在马枕峰一带。

山场：鬼洞

地理位置：天心寺与慧苑寺之间

海拔高度：284m

茶树品种代表：水仙、铁罗汉、水金龟

鬼洞并非洞也，实为一条细窄的峡谷，比武夷山“一线天”略见些青天。两边岩壁耸立，遍布青苔和蕨类植物，潮湿、阴翳，人迹罕至，土质肥沃。这里小地域气候丰富，因此孕育了许多武夷山的名丛，遍地皆是茶树，为武夷山名丛的另一个重要的发源地。

山场：悟源涧

地理位置：武夷山风景区内马头岩南麓

海拔高度：342m

茶树品种代表：水仙

悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水，水流淙淙，幽兰芬香。通向马头岩的涧旁石径静谧安详，助人悟道思源，该涧名为悟源涧的由来。

山场：九龙窠

地理位置：大红袍景区内

海拔高度：326m

茶树品种代表：大红袍

九龙窠为茶叶名丛“大红袍”原生地，通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。

山场：马头岩

地理位置：东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区

海拔高度：425m

茶树品种代表：肉桂

马头岩为五石并列，气势如五匹骏马竞相奔腾，由于此岩石堆垒，又名磊石岩。不同于坑涧的狭长谷地，马头岩范围内的山场比较开阔，茶园日照充足。由于范围较大，其下又分出一些小区域山场，比如三花峰、桃树窠和云峰。马头岩多种肉桂，近年来也备受市场关注，常与牛栏坑肉桂一并被茶客提及讨论。为名丛“竹叶青”的原产地。

武夷岩茶的发酵程度相对其他乌龙茶区会偏高，其咖啡碱含量明显高于其他乌龙茶区，再加上其精湛的制作技术和独特的焙火工艺，凭其丰富的内质，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在话下，种种优势造就武夷岩茶的独特性和不可替代性，开创了中国乌龙茶绚丽的篇章。 一泡岩茶，他的背后，往往有着富饶的山场，悠扬的溪谷，春日妖娆，不如走进山场深处，返璞归真，寻找最原始的纯真与故事。

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