等他游过幔亭峰后，悟出了武夷茶的品饮鉴赏方式，再品武夷岩茶，喜爱之心顿生。于是，他在《随园食单》中写道—
一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶，品格不同之故。
对于“岩骨花香”，初入门的茶友可能不好理解。岩骨花香，最早的出处，出自民国林馥泉所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书。
其中写道—臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。岩骨，是指岩上的茶，其茶汤中感觉“有骨头”。
这种骨头，是种质感、是种厚重、是种裹着芳香的啜之有物。这种粘稠细腻的物的存在，本质上体现着正岩茶内含物质的丰富，就是陆羽《茶经》的—上者生烂石。
明代吴拭在《武夷杂记》里说—武夷茶，三德具备，带云石而复有甘软气—这种“甘软气”，是否就是岩骨呢？
要进一步了解“岩骨花香”，回味一下苏轼的—骨清肉腻和且正，以及乾隆的—气味清和兼骨鲠。
同样是品武夷茶，苏轼—口不能言心自省，乾隆—细啜慢饮心自省，他们在时空上相隔数百年，但在品茶时，却是情发一处，感动一心。
一个是—啜过始知真味永，另一个是—咀啜回甘趣逾永，不谋而合地发现了武夷岩茶的品鉴要领。
武夷岩茶的茶汤味厚，醇厚的要像鸡汤一样，咀嚼有物；气味清香过喉，香气凝聚不散与粘滑的茶汤裹夹在一起，让人如喉在喉、回味不尽。
而这种滋味的不苦不涩，谓之“和”，其“清香至味来自天然”，与无杂味、无青涩气息，谓之“正”。
令他们不能言语的大概是“香甘清活”的“活”字。岩茶的“活”，不仅是指叶底柔软、墨绿而有生气，也是特指每一泡茶汤的香气清和、富有变化，
具备良好的层次感和含英咀华的美感。说不尽，道不完的岩骨花香，它让多少茶客们魂牵梦绕，细细去品味武夷岩茶，品味人生真谛，品味刹那永恒......
