很多茶友问,六堡茶怎么泡?教你快速掌握泡茶技巧!(一)

作者:六堡茶微刊 时间:2022-08-16 阅读:659

很多茶友问,六堡茶怎么泡?教你快速掌握泡茶技巧!(一)


喝到好六堡、喝懂六堡茶!


六堡茶的冲泡方法,一直是比较多茶友关心的话题。究竟六堡茶怎么泡好喝?今天,我们就来谈一谈这个话题。


记住4个基本因素


这4个既是基本,也是泡好六堡茶的关键因素。


(1)用水


一是水质:水质是影响茶汤口感的首要因素,同一款茶叶用不同的水冲泡,滋味、口感会有明显的不同。由于地域的差异,不同地区的水质也会有所差别,因此不是所有的水都适合用来冲泡六堡茶。实践证明,六堡茶区里面的山泉水、市场上瓶装的矿泉水、纯净水比较适合用来冲泡六堡茶,而自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。


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不同水质


二是水温:需高温沸水,对于后发酵的六堡茶,特别是老茶,必须确保使用高温沸水,尤其是在秋冬季节,以及一些海拔相对较高的地区,高温才能把六堡茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。 根据我们的经验,建议使用陶壶铁壶或者银壶煮(烧)水。


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(2)投茶量


要控制好投茶量,关键是要掌握好茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。按照我的经(pian)验(hao),冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20,即投6g的茶,对应120ml的水。


不过,这里面并没有一个统一的标准,还需要结合多种因素综合考虑,灵活处理,切忌一成不变。只要泡茶泡得多了,自然就会清楚,就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。


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(3)洗茶


洗茶需高温沸水,快进快出,既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质,更是为了让茶叶得到舒展,唤醒茶叶,更好地发挥茶性。


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(4)浸泡时间


冲泡过程中,根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间,调节茶汤的浓度。一般而言,正式品饮的1~5泡,传统工艺六堡茶(新茶)浸泡5秒;现代工艺六堡茶则10秒,随着冲泡次数的增加,可适当延长至15秒、20秒,尾水段可闷泡1~3分钟不等。当然这不固定,而是根据具体茶品调整。


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冲泡基本步骤


1.备器:准备冲泡的茶具,包括烧水器,泡茶器(白瓷盖碗、紫砂壶、坭兴陶壶),公道杯以及品茗杯等等;


2.温杯:用烧开的水洗涤茶具,以提高茶具的温度,并起到清洁卫生的作用;


3.置茶:把5-8克的茶叶投入茶具中;


4.洗茶:用沸水快进快出洗茶1~2道;


5.冲泡:用沸水泡7-10秒后出汤,把茶汤倒入茶杯中,稍等片刻,即可品尝。


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不同的冲泡方法


六堡茶可冲泡、可煮饮、可闷泡。因为不同年份、工艺、形态的六堡茶,具有不同的特点,此外还要根据不同的场景,选择适合自己冲泡的方法。


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其实要冲泡好六堡茶,除了掌握基本的方法,还要注意一些细节,简言之,喜爱六堡茶的茶友如果读懂六堡茶的茶性,并在泡茶时注意一些小细节和技巧,走心但别走神,别因为“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”或“自己泡的茶不好喝”而急着否定自己,应和茶友多交流,细心观察,不断练习,用不了多长时间,泡茶水平就会有不小的飞跃。


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