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当我们冲泡一道茶时，茶汤香气和滋味的展现如何，除了茶叶本身的品质外，冲泡方法也起了重要作用。那我们可以如何进行注水呢？其实也需要根据茶品的不同来进行，分享几种注水方式供参考：

一、定点注水

顾名思义，定点注水时，从注水开始到注水结束，随手泡的壶嘴离盖碗或茶壶的高度、位置是固定的，定在3点、6点、9点、12点都是可以的。有些细节就是，注水时水沿着盖碗壁流下，不建议直接注水冲击茶叶，水流均匀，粗细适度，不急不躁。

二、环绕注水

注水时，水流顺时针或者逆时针沿着杯壁匀速注水，粗细适度，不急不躁。水流太粗，茶汤容易粗糙，水流太急也影响茶汤的口感。

三、高冲低斟

这种方式适合冲泡乌龙茶类的高香茶品，定点注水开始，将随手泡匀速拉高再匀速下降，回到最开始拉高处，水量刚好注到盖碗的七到八分满或者注满茶壶。高冲可激发乌龙茶的香气。出汤、分茶宜低斟，一来可以减少香气的散失，二来可以减缓茶汤温度的降低速度，利于保温，还有助于茶汤更滑顺。

注水时的稳定、手法，同样可以经过训练技术和心态得以提升，而实际采用哪种注水方式根据当下的情况进行选择。