普洱茶中有一个广为人知的种类，就是「七子饼」。

所谓「七子饼」就是一筒七饼，一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制，七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例的种类。

那么普洱茶是怎么从散茶压成饼茶的呢？你可能觉得自己知道，可以说起细节又说不上来，小编给你仔细介绍！

普洱毛茶制作完成时是散茶的状态，“散茶”变成“紧压茶”的这个过程称为「压茶」。

1、称茶

一般采用铁桶称茶，把散茶装进铁桶，称取357克。（或其他克数均可）

2、蒸茶

隔水蒸制茶叶，一般蒸半分钟，茶叶变软即可。

3、套布袋

将蒸软的散茶装入特制布袋，克数不同布袋不同。一般为357g、300g、500g均有。

4、捏形

绑紧布袋，捏出圆形状。布袋的打结处即为饼茶最后的“内窝”。

5、石磨压茶

传统工艺中会采用石磨压茶，石磨压制的饼茶松紧度适中，不会破坏干茶的形态。一般压制3-5分钟即可。现代工艺中出现机器压茶，比石磨压制更紧致，但是容易破坏干茶形态，后期转化也比较慢。

6、检验

检测压制的饼茶松紧度和外形。

7、压好阴凉

压好的茶饼连同布袋一起阴凉，方便后续茶饼脱袋和定型。

8、解布袋

等待茶饼冷却后即可解布袋，这时候就可以看到一饼完整的茶饼啦。

9、低温烘干

遇上连续阴雨天气，长时间晾水汽还不干的情形下，可以进烘房辅助烘干，但必须控制温度，一般低于40°。

10、包棉纸

包棉纸包起来，一饼最终版的普洱茶出现。

普洱压制成饼是历史历程中诞生的，因为普洱茶通过茶马古道外运，做成饼茶更方便运输和存放。而且饼茶相比于散茶，香气不易消散，能保持很久甚至越陈越香。后期转化也更加持久稳定。

（来源：饮茶手记 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号：puertea8；普洱茶知识交流请添加个人微信号：cha8cn）