东方美人

东方美人的茶身白，青，红，黄，褐五色相间，宛若鲜花，茶面纤细的银毛，层层闪烁。

是被维多利亚女王赐名“美人”的茶，是半发酵青茶类中，发酵程度最重的茶品（一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%）。

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东方美人的起源

台湾日据时期20世纪20年代，当时为了改进传统乌龙茶的品质和推行，解脱困境，茶农在制造技术上求突破，彰显出乌龙茶的特色，于是以四分之三发酵的制造方法，具有果香味做为乌龙茶的主要特色，茶农开创新制法，推行重发酵茶，恰其时用了的被小绿叶蝉(俗称浮尘仔)咬食的茶青，制出的茶，意外得到了市场的认可和肯定，乌龙茶再度广兴起来。

2.东方美人的多名

膨风茶：

东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），东方美人最初是在19世纪晚期在台湾北埔县生产的，纯粹是偶然的。围绕这种茶起源的最流行的故事是，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

椪风茶：

除了上述之说外，一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日据时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶。

东方美人：

又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”

或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名“东方美人茶”。

番庄乌龙：

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。

香槟乌龙：

又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为“香槟乌龙”。

白毫乌龙：

因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名

福寿茶：

东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。

今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”。

而这些传说是真实的还是杜撰的已无从考究，但是它确实给东方美人更加蒙上了一层神秘的面纱，让东方美人茶不仅有商业价值，还有独特的文化价值。

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东方美人的环境特征

台湾生产乌龙茶(东方美人茶、椪风茶或福寿茶)之地区甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。这里气侯融合独特山型，云雾缭绕变幻无常，温度差也大，初春晚上冷，茶树较为耐低温，适宜茶树生长。

茶种方面，新竹及苗栗产区以“青心”为主要生产茶种，坪林石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。

东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，为了增加虫咬的机会，东方美人茶不洒农药，还要营造出适合虫子生长的环境、让虫子繁衍茂盛，才能提高茶叶的质量。因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶。

4.东方美人的特征

其外形整齐均匀，一心二叶，呈微卷曲状需枝叶连理，宛如花朵；具明显的白毫，呈红、白、黄、青、褐五色相间；冲泡后茶汤鲜艳明亮，琥珀茶色；花香、熟果香、蜜香和蜂蜜芬芳，齿颊留香且甘润香醇，柔滑爽口。