云南普洱古树茶之老曼峨(下)

作者:老闪的茶 时间:2022-08-15 阅读:743

“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜。”苦尽甘来是好茶的象征,也是人生的期盼。


喝过老曼峨茶的人,对于老曼峨茶的味道,评价出奇地一致——“苦”。有诗云:“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味酽一杯中。”普洱茶中,滋味最为浓酽者,当属布朗山的老曼峨茶,其苦、厚、酽的韵味,代表了普洱茶的一个极致。老曼峨古树茶叶质肥壮,却奇苦无比,但神奇的是如此苦味却可以转化成绵延不断的甘甜,这也是很多茶人痴迷老曼峨茶的一个原因。


云南普洱古树茶之老曼峨(下)


尽管老曼峨茶以“苦”著称,却也获得了“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜“”的评价。老曼峨虽苦少涩,当香里的苦,慢慢消尽,特有的清凉生津的甜会源源不断地袭来,苦甘缠绵无尽。


我们来看一下老曼峨头春古茶树茶样内含物的数据:


云南普洱古树茶之老曼峨(下)


通过数据分析,我们可以知道老曼峨茶的苦底很重,很多人认为这是因为咖啡碱含量高,但通过数据来看,2.92%的咖啡碱含量,算是偏低的了,那老曼峨茶的重口味和苦底来自哪里呢?5.84%的酯型儿茶素含量,是非常高的,配以4.78%的游离氨基酸,50.72%的水浸岀物,使得茶汤浓度较高。综合分析来看,茶汤的滋味并非由某一种物质含量的高低决定,还是要结合多种物质的合理搭配,才能使得茶汤饱满度、平衡度达到理想状态。


对于苦,不同的人生经历有着不同的理解,但有一点是相同的,苦尽甘来是好茶的象征,也是人生的期盼。老曼峨,经历千年的风雨,时至今日,那里群山环抱,四周原始森林里,古老的茶树茂密地生长,清澈的南阿河从村寨前缓缓流过,最高处依山而建的古老佛塔在阳光的照耀下显得分外金碧辉煌。


云南普洱古树茶之老曼峨(下)


对于老曼峨古树茶的茶评:干茶条索肥壮厚实、显毫;香气高扬;汤色剔透明亮;滋味浓烈,耐冲泡,,入口苦味重一些,但化得相对较快,回甘较好。久放之后滋味更加醇厚,所以很多人愿意收藏老曼峨。老曼峨古树茶的总体感觉是茶气足,苦底重。


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