很多普洱茶友会在喝普洱熟茶的时候碰到这样的问题堆味太重，无法再喝第二口而时间很久的熟茶又没有堆味了那为何同一种茶有两种截然不同的体验呢？主要原因是堆味作祟。

那么堆味是怎么样的一种味道呢？是怎么形成的呢？有些新的茶友不熟悉堆味，就会跟霉味仓味混为一谈，其实，他们有很大的区别。

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堆味和霉味、仓味的不同

堆味是制茶过程中“发酵”不可避免的一种味道，主要是混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

尤其是新制的普洱熟茶，基本都会存在这样的味道，对于传统的熟茶渥堆发酵工艺来说，数十吨茶叶一起发酵，不可能做到发酵均匀，因而会因为部分发酵过度和不足的茶叶产生一些不良气味，就是所谓的堆味。而堆味是熟茶加工过程中很难避免的。霉味和仓味则是后期储存不当造成的不良气味。

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堆味如何造成？

堆味是发酵不足或过度发酵的熟茶，品饮时伴随的不良气味和滋味，特别是刚制成的熟茶和摆放时间较短的熟茶堆味更加明显。

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如何处理堆味？

茶友们要注意，茶叶在买回来之后，存放的环境最好就是放在通风较好的仓库中存放上一段时间。让茶叶的堆味可以更有利的随着流通的空气消散掉，正常情况下，堆味的衰退期为3年左右，如果碰到一款无论是现喝还是收藏都有价值的好熟茶，一定是厂家用原料和时间成本换来的。

如果是准备要喝的茶叶我们可以提前撬半饼茶出来，然后把撬出来的茶叶放在陶罐或者紫砂罐中放着，这样提前放出来可以使茶叶的堆味散尽。

我们在冲泡茶叶的时候前面两泡一定要用沸水醒茶，茶汤直接倒掉不宜饮用。第三泡开始再喝，这样熟茶喝起来基本上就不会再有堆味存在了。

也有茶友会问，堆味就是不应该存在的味道吗？也并非如此。我们可以通过堆味来判断发酵的好坏。对于发酵师傅来说，闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本就不行了。

熟茶通过加工工艺中的各种不同步骤，相应的缺陷也会一并出现，但是好喝的熟茶一定都有柔和顺滑醇厚的品质，如何通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间平衡也是我们加工熟茶时所关注的重点。