适逢春茶上市，最不该错过的就是绿茶的那口鲜爽清香。

绿茶，尤其是早春的绿茶，都强调娇嫩，滋味鲜爽，香气馥郁多样。可如果冲泡不好，很容易把绿茶的鲜香，泡成闷熟、苦涩的懊恼和失望。

那么，绿茶该如何冲泡，才能绽放出滋味鲜爽、香气四溢的光彩呢？

投放方法

01、上投法：

先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖等。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，茶汤也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

02、中投法：

先倒水，大概注满容器三分之一，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。注水的时候要注意水柱高细，控制水温。采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

03、下投法：

先放茶，再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法，它们的叶片面积较大，也不是特别娇气，如果想要滋味更饱满，最好先放茶再倒水。

水温控制

绿茶的冲泡，对水温非常讲究。过高会导致茶叶闷熟，鲜爽成分会发生性变以及流失，从而影响茶汤的口感和营养价值。

绿茶冲泡的水温以80℃到90℃为宜，讲究现泡现饮。具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

茶具选择

冲泡绿茶，一般使用透明玻璃茶杯，且以无花纹的为佳。玻璃透明，在冲泡过程中可以欣赏到绿茶亭亭玉立、曼妙起舞的美妙姿态。

此外，玻璃无毛细孔，不会吸取茶味，且容易清洗，味道不易残留。所以在很多茶艺馆，都会选择使用玻璃杯冲泡绿茶。

其实出最佳茶汤的还是盖碗。冲泡绿茶多选择白瓷材质的盖碗，因其洁白晶莹，能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮。

盖碗冲泡绿茶最关键之处是要控制好水温和出汤时间，时间过短茶汤滋味浓度不够，过长容易闷坏导致鲜爽度散失。

盖碗冲泡可以把绿茶每一泡、每一个层次的味道香气都表现出来。

另外，绿茶的投茶量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定，常见的比例是1:50。每个人可以尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度和滋味。