在品饮普洱茶中，茶友们经常会提出这样的问题：为什么同一款茶在茶馆品饮耐泡度很好，拿回家后自己泡就没有这么耐泡了？为什么不同地方存放的普洱茶，耐泡度会不一样呢？

耐泡度是评判一款普洱茶好坏的标准之一，一款普洱茶是否耐泡与很多因素有关，比如说普洱茶的品种、制作工艺、冲泡的方法、储存环境等等。

1、原 料 品 种

原料品种：云南大叶种古树茶——天生耐泡

普洱茶原料品种与耐泡度直接相关，内含物质高低是决定耐泡度的主要因素。内含物质高低，最为科学的还是评定“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），普洱茶的水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。

云南大叶种古树茶内含物质丰富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐库大叶种可达46%以上），以云南大叶种古树茶为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡，大树茶次之，接下来是小树茶，最差的是台地茶。

原料细节：树龄、季节、区位

同样是大叶种古树普洱茶原料，浸出物也会有高低几个百分点之差，这些原因主要是原料的树龄、季节、区位造成的。

耐泡度对比： 树龄大 > 树龄小

头春茶 > 尾春茶 > 秋茶 > 夏茶

原生态环境 > 人工栽培

2、制 作 工 艺

原料采摘：茶青采摘的老嫩度

普洱茶的采摘标准一般是一芽二叶至一芽四叶，因为芽叶和梗中所含的物质比例不同，合理的采摘有利于普洱茶呈现出好的口感滋味，也让普洱茶在后期能更好的转化。如果芽头过多或者老叶老梗多，会打破茶的滋味平衡，影响耐泡度。

杀青和揉捻：决定滋味和香气的释放速度

在普洱茶制作中的杀青环节，是影响耐泡度和后期转化的重要环节，杀青过重的茶，耐泡度不够，后期转化空间也不大。杀青过轻的茶，耐泡度相对好一些，但后期转化慢。

在揉捻这个环节，一般会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充分，茶叶细胞壁破裂多，出味快，出汤控制不好，泡数就会减少；中条揉捻适中，内含物释放不紧不慢；抛条则揉捻轻，呈现细水长流的风格，给人很耐泡的感觉。

3、冲 泡 方 法

冲泡方法：合适的茶水比和冲泡技巧

冲泡方法是影响“泡数”的一个关键环节，从投茶量、茶叶形态（散茶或紧茶）、注水比例、出汤速度等方面都会影响到茶叶最终的冲泡次数。

同一款茶用不同的冲泡方法、不同的投茶量，冲泡次数甚至可能有10泡之差，呈现的滋味也会有很大差别。因此，对比品鉴试茶的时候我们需要将很多不确定因素统一，比如说一样的茶量、一样的茶叶形态、一样的容器、一样的水、一样的冲泡方法等等。

冲泡次数是说明一款茶大概的耐泡度和大概品质的比较直观的数据化方式，但不能因泡数多就断定这款茶就品质很好，评判普洱茶的好坏，我们还是要综合多个指标来理性评定。

4、后 期 存 放

紧压茶和散茶

普洱茶紧压茶是由毛茶紧压而来的，然而有很多人认为紧压茶的耐泡程度比散茶更高，其实这种认为是有误的，只因为紧压茶在陈化种滋味变得更加俨然、浓纯持久，才会造成这种错觉。在新茶头年或是次年，紧压茶和散茶耐泡程度程区别不大。

存放的环境

专业普洱茶仓存放的普洱茶，温度和湿度恒定，存放过程中不会发霉、潮湿，耐泡度不会受存放环境的影响。潮湿环境存放的普洱茶，因为温度和湿度过高，转化速度过快，内含物质会在冲泡过程中过度快速释出，影响耐泡度和口感。

5、新茶和老茶

很多茶友买到新茶，迫不及待的想撬开来偿个鲜。此时茶饼经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性比较燥，通常会在前四泡显得香气非常浓郁，滋味浓强。但是到八泡之后，茶味就开始快速减淡了。所以一般新茶压饼后，放上两个月等茶性稳定后再喝，滋味和耐泡度会好很多。

老茶经过多年转化，内含物质会综合到非常适合品饮，内含物质会集中一起释出，所以耐泡度没有新茶好。

耐泡度是评判一款茶的指标之一，但评判一款茶好与不好，还需要更多综合因素去评判。品茶、学茶、懂茶，用心去品饮每一款普洱茶，读懂茶的密码，你懂茶，茶也懂你。