白茶的青到底能不能靠后期存放氧化掉?焙火能不能焙掉?

作者:第三方评茶 时间:2022-08-14 阅读:703

前两天朋友寄样过来审评,让帮忙看看,把结果反馈回去交流的过程中,评姐真的是被气笑了!对话是这样的:


评姐:你这款茶不好,青涩味很重,还带苦尾。


朋友:我知道青涩,当时制茶人卖给我的时候讲过,说工艺做的偏青,后期放放氧化就不会有青味了。我也是发现存放之后越来越青,所以才想着寄样过来,帮忙看看怎么回事。


白茶的青到底能不能靠后期存放氧化掉?焙火能不能焙掉?


所以,这到底是怎么回事呢?工艺偏青的茶存放之后青味会不会消失?能不能用焙火去焙掉这股青味?


答案是:不会消失,也焙不掉。


白茶的陈放过程是缓慢自然氧化的过程,其氧化机理也与我们制作过程中的氧化不一样。在白茶萎凋过程中,靠的是酶促反应,将青涩青麻的物质转化,散失,增加它的的醇和度。而白茶在陈放的过程中,靠的是非酶促的自然陈化,速度是相当缓慢的,且不说时间的长短,青涩青麻类的物质能全部转化吗?而且随着时间的增长,其他的物质基础也在被转化减少,留下青涩青麻类的物质,其茶汤岂不是更青涩青麻?


白茶的青到底能不能靠后期存放氧化掉?焙火能不能焙掉?


那既然转化不了,用火焙能不能去掉呢?其实可以参考一下岩茶的焙火,是起到修饰,固定,从而进一步提高茶叶品质的过程,但是若是做青不透,苦水堵滞在里面,焙火真的能焙掉吗?市面上还是有那么多的岩茶青涩青麻!假如焙火能将青涩青麻的物质焙掉,那么茶汤是不是会变空?白茶在制作的过程中,在限度内将茶叶的内含物转化能达到最佳,从而使茶汤更加的饱满,你在这一过程转化不到位,可用物质过少,再用火把青涩青麻的物质焙掉,茶汤是不是就空了呢?(虽然茶汤滋味本来就淡薄)


白茶的青到底能不能靠后期存放氧化掉?焙火能不能焙掉?


所以,从新茶开始的时候,就要做到位,什么偏青一点,发酵过一点,统统是不行的,陈放后只会越来越差!


上一篇:春茶即将开采,分享咱们信阳毛尖茶的采摘技巧

下一篇:人间有味是清欢,有茶的日子便是幸福

猜你喜欢

什么样的普洱茶好(什么样的普洱茶好喝)

什么样的普洱茶好(什么样的普洱茶好喝)

2022-07-08 223
你关注的2020年度普洱茶十大事件!!!

你关注的2020年度普洱茶十大事件!!!

2022-08-21 929
图文解析小青柑泡法:小青柑要怎么泡才好喝?

图文解析小青柑泡法:小青柑要怎么泡才好喝?

2022-12-31 507
卸下你的累,尽享一盏茶

卸下你的累,尽享一盏茶

2022-07-30 448
浓茶的弊端(喝浓茶的弊端)

浓茶的弊端(喝浓茶的弊端)

2022-06-28 470
苏州人的年味,都藏在宝藏菜市场里

苏州人的年味,都藏在宝藏菜市场里

2022-08-15 391
柑普茶的功效与作用(柑普茶的功效与作用怎么泡)

柑普茶的功效与作用(柑普茶的功效与作用怎么泡)

2022-12-22 641
安吉白茶!(安吉白茶是属于什么茶类)

安吉白茶!(安吉白茶是属于什么茶类)

2022-08-08 330
怎么来辨别普洱茶的茶性属寒还是属热?

怎么来辨别普洱茶的茶性属寒还是属热?

2022-09-25 324
茶叶之路是什么(为什么是丝绸之路而不是茶叶之路)

茶叶之路是什么(为什么是丝绸之路而不是茶叶之路)

2022-12-08 792

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购