春有春茶,夏有夏茶,秋有秋茶,那冬天呢

作者:乙小乙 时间:2022-08-14 阅读:599

春有春茶,夏有夏茶,秋有秋茶,那冬天呢?


当然有冬茶啦!喝了冬茶,这一年才算过完整了。


春有春茶,夏有夏茶,秋有秋茶,那冬天呢


01.产量稀少


冬茶又叫“冬片”,也可叫“雪片”。好的雪片是经过霜冻的茶,是一年中产量最少的一季,也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。万物萧条,雪片才逆势而出,开始采摘制作。


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冬季的潮州凤凰山,茶叶里的芳香物质,经春夏,历秋冬,寒凉温热之后,积累一整年,沉淀合成,形成浓郁的香气。这时茶叶中的其它营养成分增长放慢,茶叶的香气越发凸显。雪片茶十分稀少,能坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多,如果再经过冬霜冻,产量就更低。


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02.外形特征


干茶条索粗壮,微带赤头,泡后的叶底肥厚,韧性十足,是雪片茶的特点。雪片茶虽然不如春茶干茶条索美观,但也就是这些赤头,造就了雪片独有的香气。


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茶汤透亮,入口清甜,轻闻有一股兰花香,另外还有一种特有的清新感,雪片的魅力丝毫不逊于春茶、秋茶。


03.品类特点


冬茶一般以乌龙茶居多,因为乌龙茶重香,别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。


广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶,都有制作冬茶的习惯。其他茶类也有制作冬茶的,但由于茶树保养的需要,产量都不会很高。


冬茶与秋茶类似,最突出的特点就是香气高扬,甚至比秋茶更胜一筹。


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当节气到了霜降以后,气温逐渐降低,天气也变得比较干旱,此时茶芽长得非常缓慢,甚至休眠而暂停生长。


为应对寒冷,茶中的大分子糖类物质会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度,降低凝固点,避免冻害。较大昼夜温差,有利于茶树积累不少香气物质。


因此,冬茶可谓是“香高水甜”,人们把它的香形容为“冷香”。


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04.香气馥郁


雪片茶给人印象最深的是其香气,馥郁隽永的高香是其最大的特点,用工夫茶泡法或玻璃杯浸泡都能闻到很浓的香味。即便是隔了夜的茶叶,闻起来依旧很香。


因为香,再加上滋味清甜,不少平时不太接触茶的人会比较容易接受雪片茶,甚至有“首次品饮,闻之欲醉”的说法。


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虽说不一定要雪花覆盖,但有个特别的讲究,经过霜冻的雪片,香气会更饱满浓郁。作为一整年中最后一款出场的茶,它压轴的本事,在于香,浓烈、清雅、冷艳,张扬得让人陶醉。


四季作物,顺应天时而为,把握生物生长规律,因地制宜,看茶制茶,才能做出更好的味道。冬茶就是这样一种大自然馈赠的茶叶,在寒冷的冬季,带来绝佳体验,享受喝茶的乐趣。


#茶##茶文化#


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