如何鉴别真假老白茶(紫光灯鉴别真假老白茶是真的吗)

作者:阿斌 时间:2022-07-04 阅读:256

白茶颇具营养价值,在民间素有一年茶、三年药、七年宝的说法(多用于形容散白茶);而近年来,白茶也因其耐储藏的特点也被越来越多的茶友们所青睐。正因白茶在自饮及收藏方面都是不错的选择,一些不良商家便被愈发火热的白茶市场吸引而来,对老白茶进行了造假并从中牟利。老白茶到底是如何造假的,以及如何鉴别老白茶的真假呢?下面,就跟着小编一起去看看。


如何鉴别真假老白茶(紫光灯鉴别真假老白茶是真的吗)


老白茶的做旧方式


老白茶的做旧方式分为以下几种——

1.年份造假

这种造假方式通常是销售者在“老白茶”的年份上进行虚假宣传。

2.表里不一

这种造假方式常用年份较短的中生代白茶做芯,表层用真老白茶包裹。单看表面或者只闻香气,难以分辨。


3.通过发酵快速陈化

传统工艺,讲究“不炒不揉”。而为了在表象上达到“老”的效果,“聪明”的造假者于是加入“新工艺”:做轻度揉捻、提高发酵程度;或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。

4.利用高温烘干技术

传统白茶讲究“自然萎凋”。而造假者为了使假老白香气更扬、口感更甜,会采用高温烘干。

但烘干后,会导致活性物质丧失,把茶做“死”了,后期储存难以转化,即使储藏年限久,也难以发挥白茶“一年茶、三年药、七年宝”的价值。

5.高温高湿快速氧化

这种造假方式与“利用高温烘干”进行造假的方式类似,也是以“揠苗助长”的方式对白茶进行处理,短期来看虽然能提早为商家创造价值,但白茶内的营养物质已提早被消耗。

无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼,这些造假方式一般往往都是交叉使用的,这也让老白茶的造假情况更加复杂,让真假更加复杂难辨。

可从茶叶的五种因子来鉴别老白茶的真假——

1.看干茶外形

若为自然存放的真老白茶,其干茶的颜色并不均匀,且有光泽。

做旧的老白茶表层的基本颜色是一致的,且显暗沉。

2.观汤色

一般来说,真正的老白茶,冲泡时的汤色变化是由浅到深的且由于工艺上的不炒不揉,即使年份很老,茶的水浸出物也会析出的较慢。

而掺杂新工艺的假老白,因经过揉捻等工序做旧,往往前几泡汤色较深,往后反而汤色越来越浅。

3.闻香气

在香气上,做旧的老白茶闻起来有香而茶汤中无香,它伪装不来岁月陈化带来的自然香气。

4.品茶汤

真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。

“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡。

5.观叶底

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。

而且,相较起来,假老白茶的叶底看起来发乌发黑。


另外,在年份造假方面,可依照白茶的相关常识进行辨别。

若在购买老白茶时,销售人员说“这是二十年前压成饼的老白茶”,那么这饼茶肯定是假的,因为白茶压饼是近几年才出现的工艺,二十年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。

另外,市场上会把散装的老白茶再次压饼的几率很小,因为老白茶存量本来就很少,压饼过程中不但会有原料损耗,还有极大的发酵风险,会造成内含物质的转化,很大程度会造成原料的浪费。

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