福海讲堂第九十六期

你是不是也有这样的困扰：为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，自己泡的茶就是没有别人泡的好喝?把普洱茶泡好喝真的有什么秘诀吗？

其实，看似很玄的普洱茶冲泡，归结起来，就是简单的四个字：茶、水、器、人。

茶是一切的关键和基础。如果茶的品质本来就有问题，用再好的器皿，最上乘的水来冲泡，也是舍本求末。

茶没有问题，接下来就要看水了。

水为茶之母。

陆羽《茶经》“五之煮”中曾对用水有精准的记载：“其水，用山水上、江水次、井水下。”可见古人在选择饮茶之水的问题上是相当严谨与考究的。

陆羽的这篇关于择水的真知灼见，自于大唐盛世呈现于世，即历经千年，一直被公认为饮茶界的真理。

水对普洱茶冲泡的影响，主要体现在水质、水温两个因子上。

好茶需要好水配，水质的好坏对茶汤的汤色、香气和滋味都有影响。如果直接用自来水烧开的水泡茶，茶汤之中就会带着一股自来水消毒残留的氯的异味。

一般来说，鲜活、细腻、顺滑、柔甜的弱碱性水是比较好的选择。

办公场合可以矿泉水为主，家庭泡茶用水可以用净水器过滤出来的过滤水。当然，有条件的茶友可以采用卫生有保障的山泉水。

工欲善其事，必先利其器。泡茶也是如此。

虽说简简单单的茶具也能喝茶，但是适当配备合适的茶器，能够把茶泡得更好。一般来说，冲泡普洱茶最常见的茶器就是盖碗和紫砂壶。

白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚。因为材质的特殊，白瓷不挂味，好冲洗，所以可泡多种茶，不用担心串味。而且，盖碗属于标准器形、标准容量，投茶量、注水量、出汤时间等均可以恒定，冲泡手法相对容易掌握，对于新手来说，盖碗无疑是更好的选择。

紫砂壶的材料特殊，泥具有砂性，制品烧成后透气性好。紫砂泥的润泽如玉，烹茶香醇，适用于文人雅客。

紫砂泥料是特殊双气孔结构，所以有很强的吸附性，所以紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，例如专泡熟茶的紫砂壶，紫砂充分吸附茶的熟香之后，对同一调性的熟香会有加强的作用，加分效果显著，如果再用来泡清香型茶，就容易影响香气的表现了。

在普洱茶的冲泡中，人指的是具体的冲泡手法。

普洱茶的冲泡方法其实很简单，首先要注意泡茶器容量与投茶量的茶水比，一般来说，普洱茶冲泡会按照7%灵活上下浮动，也就是说，100毫升的盖碗，大概投入7克左右的普洱茶。

然后就是通过湿醒提升冲泡效果，洗茶润茶后稍微停一分钟至若干分钟，让散块的普洱茶充分滋润，散去杂味。

接下来采用定点、均缓的注水方式冲泡。此外还需要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。第一至五泡，约10秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后，每泡出汤时间增加5秒。

了解了上面四个关于普洱茶冲泡的关键点相信你对普洱茶的冲泡也有了了解。

对于那些觉得自己泡茶不好喝的茶友，最重要的是多喝茶，多泡茶，在不断的冲泡过程中调整冲泡手法，不断摸索适合自己的方法就可以了。