义芳君说茶 | 第915期原创茶说

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秋日的天空，碧空如洗，一片澄静，加上疫情的卷土重来，窗外的一切显得那样的静谧。

义芳君正抬头望着窗外，遐想之际，手机铃声叮叮叮地响了起来，茶友小洪不请自来。

“想喝什么茶呢？”

“最近天天喝岩茶，感觉自己就快要变成“重口味”的中年油腻男了。要不来点红茶吧，最好是金骏眉，好久没喝了，心里甚是想念！”老洪一点也不见外。

也是，感觉许久没有喝金骏眉了。

冲着今日的这份想念，今天的喝茶主角就非金骏眉莫属了。

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话说，自从金骏眉问世以来，迄今已经度过了16年光阴，说长不长，说短不短，虽然早已不再像刚问世时那么集万千宠爱于一身，但是作为福建红茶的高端品种，它的江湖地位依然不只是传说。

的确，好茶就是好茶，哪怕市场如何起起伏伏，实力依然是最闪亮的光芒。

当然，相比一般的正山小种红茶，金骏眉因为价格比较昂贵的缘故，有些茶友并不是经常能喝到，以致于前段时间，有茶友因为搞不清金骏眉与小种红茶的关系，特地咨询。

其实，金骏眉是不是小种红茶，纯粹属于一个常识性的问题。

如果不清楚，茶友们可以看看义芳君这篇文章，不再做“不明真相的吃瓜群众”。

我们知道，在福建红茶的品系里，小种红茶实际上不仅仅是茶叶品类的名称，它还代表了一种茶叶的产地区域，更代表了一种红茶加工工艺。

小种红茶分为正山小种和外山小种。这是严格地以地域来区分，其中“正山小种”，包含了正统、原产地的意思，标志性的制作工艺就是最为传统的烟熏红茶制作工艺。

我们先来看下红茶行业的国标里是怎么来定义金骏眉。

在《GH/T1118-2015》这份国标里这样写，“金骏眉茶，是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成的，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶。”

国标里非常清楚地告诉我们金骏眉的产地、原料、工艺及成品茶特征。换言之，金骏眉不仅是正山小种红茶，还是正山小种红茶皇冠上的那颗明珠。

所以，并非所有采用金骏眉制作工艺精制而成的红茶都能被称之为金骏眉，它是有十分明确的地域属性和茶品属性。

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优质的金骏眉红茶汤色金黄透亮，带金边，花蜜香清扬，入口滋味鲜活甘爽，叶底呈软亮的古铜色。

日常冲泡时，我们应该注意什么，才能冲泡出这么一杯好看又好喝的金骏眉红茶呢？

以下这四个事项，平时冲泡时，应多加注意：

首先，冲泡茶具首选盖碗，便于控制茶汤出汤时间，避免不小心闷泡。

其次，如果没有泉水，最好使用纯净水冲泡，不要直接使用自来水。

再者，金骏眉红茶主要是采摘娇嫩的芽头制成，不要直接使用沸水冲泡，水沸后应放置1分钟左右，再冲泡，以免烫伤芽头。

最后，冲泡手法宜快进快出，大约3-5秒左右便可出汤，四五冲之后，可随着冲泡次数的增加，适当坐杯5秒左右。

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