原创作者：一城

【爱茶之人，只做原产地好茶】

有的时候，我们会发现，存放了一段时间的茶叶，跟刚买回来的时候味道差异很大。

很可能是没有注意到以下几点，导致茶叶提前丧失了风味。

中国的茶叶，按照发酵程度不同，发酵度从低到高分为6类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

在存储过程中，以上6类茶叶有相同的地方，也有不同的地方。

今天我们就来详细地聊一下。

1、先说，所有茶叶存储的共同点

1.1、避潮

不管哪一类茶叶，在制作完成后都会保持5%以内的含水量，一方面是为了给茶叶定型，另一方面就是让茶叶可以持久保存。

茶叶含水量过高，是很容易发生霉变的。所以，茶叶不能存放在潮湿的环境当中。

1.2、避光

大家都知道紫外线可以杀菌，可以把人晒黑。同样，阳光中的紫外线还可以缓慢分解茶叶中的各种营养物质，让茶叶慢慢地失去原本的味道。

所以，存放茶叶的地方应避免阳光直射，比如阳台、窗边都不宜作为存放地点。

同时，不宜用玻璃瓶、塑料瓶等透光的容器来存放茶叶。

1.3、避高温

茶叶在存放过程中，茶叶中的分解酶会缓慢地进行作用，使得茶叶的口感慢慢的变化。高温会让酶的活性大大增强，让茶叶的保质期大大缩短。

所以，暖气片、有地暖的地板上、电脑机箱旁等一切热源的附近，都不宜存放茶叶。

1.4、远离异味

茶叶的特殊结构，让它成为了很好的吸附材料，比如有些朋友会在新房、新家具、新车内放上一些茶叶包，以快速吸附异味。

所以，茶叶不宜放在厨房、新的柜子内，也不宜跟一些味道较大的东西放在一起，比如香水、山珍干货、腌肉等等。

2、再说，茶叶存放的差异点

绿茶

2.1、绿茶：

绿茶是唯一的不发酵茶，含有最多的天然茶多酚、氨基酸、叶绿素等，口味清香鲜爽。

所以，绿茶保存最关键的点就是防止茶叶的缓慢氧化。

而低温则可以很好地降低酶的活性，从而大大延长绿茶的保质期。

所以，如果想要绿茶长久地保持新鲜的口感，建议在充分做好密封的情况下，使用冰箱冷藏或者冷冻。

而对于近期内饮用的绿茶，每次取完茶，一定要用夹子封好袋口。

白茶

2.2、白茶：

白茶是微发酵茶，新茶清甜爽滑，而老白茶则会慢慢进化出枣香、药香等特殊香气。

所以白茶不用像绿茶一样冷藏，也不用密封，只要避潮、避高温、避光、远离异味，自然存放即可。

乌龙茶

2.3、乌龙茶：

第一类：轻发酵乌龙茶。

比如铁观音等，特性跟绿茶类似，同样要保证它的鲜爽度。所以在购买时尽量选择真空的小泡袋（一般7-8克一袋），以达到最好的密封效果。

同时，在充分做好密封的前提下，推荐冰箱冷冻或者冷藏进行长期存放。

第二类：重发酵的乌龙茶。

比如大红袍、水仙、肉桂等，茶叶内物质相对比较稳定，无需冷藏。只需要每次取完茶之后，把袋口夹上，以防止茶叶香气散失。

当然，购买小泡袋装的更好（通常8-10克一袋）。

红茶

2.4、红茶

红茶是全发酵茶，发酵度在70%-90%左右，所以茶叶内物质更加稳定，也是无需冷藏的。

红茶同样需要密封，以防止茶叶香气散失。每次取完茶后，夹上袋口即可，或者直接购买小袋包装（一般3-5克每袋）。

黑茶

2.5、黑茶

黑茶的发酵，不仅有酶的参与，也有微生物的参与。比如普洱茶，自茶叶制成之后，在茶叶的存放过程中，酶和微生物会持续地进行发酵。而正是这种长久的发酵过程，让普洱茶在多年存放后，口感反而会越来越醇和。

所以，普洱茶的存储跟老白茶一样，无需密封，避潮、避高温、避光、远离异味即可。

今天的分享就到这里了，后续会更新更多的茶叶知识。

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