文丨沈沐

图丨网络

上个月有位茶友问沈沐，普洱茶包装纸表面出现了斑斑点点的棕色痕迹，不知是什么东西，这茶叶还能喝吗？

我端详了图片细节，再综合茶友所说，判断这是出现了“茶油”现象，并不影响冲泡品饮。

茶友这时才放下心来，满心欢喜地接受了解答。

那么，你知道什么是茶油吗？

通常来说，茶油一般不出现在新茶上，多出现在3年以上陈期的中老期普洱茶中。

茶油主要由两部分物质构成：

渗出的果胶物质，普洱茶在存放过程中，茶叶的细胞壁破裂，丰富的内含物质（果胶物质为主）被挤压出来，被包裹茶叶的绵纸所吸收。

挥发性油脂凝结，普洱茶挥发油内含物质，高达50种，以醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等物质为主，这些内含物质会影响普洱茶的香气。

果胶与挥发油存在于所有的普洱茶中，在成年累月的堆积存放中，渗出茶油是一种自然现象，也增添了岁月的痕迹。

当你发现一款普洱茶有茶油的痕迹，首先不用担心是茶叶品质或者仓储环境出了问题，这是茶叶内质饱满的一种体现。

渗出茶油的普洱茶，茶饼表面油亮，茶香高扬，茶汤入口后饱满爽滑，有厚重感，涩感已经弱化或者无涩感，是适合当前阶段品饮的一个信号。

有的普洱茶放了十多年也没出现茶油，有的则是四五年就出现了。其实，能否出现茶油并不是某一因素决定的，需要具备多重条件，主要有：茶叶品质、仓储环境、存放时间、绵纸品质等因素。

1、茶叶品质

普洱茶的原料是云南大叶种茶，内含物质丰富，茶质中的果胶或植物油脂相对饱满。

在时间与其他因素的加持下，茶叶慢慢转化，并且细胞结构瓦解破裂，内含物质一步步渗出来，形成茶油。

2、茶品堆积，互相挤压

为了方便仓储管理以及促进茶叶后期的转化，通常将同一批产品堆叠存放，茶品之间相互紧压，在重力作用下，不断有茶油释出。加上部分绵纸为纯棉材质（无加浆），吸附性强，也使得茶油痕迹更为显眼。

3、季节因素

当季节循环，天气干湿轮换时，也会影响茶油的渗出。天气湿度大，空气中的含水量也多，绵纸吸收了部分水汽，茶饼相对干燥。此时茶叶中的可溶性物质渗出浸透到绵纸上，即茶油。

天气干燥时不渗出，等湿度再变高时，茶油再次渗出。多次重复后，绵纸上原有的茶油与绵纸相容性更高，更有利于茶油的释出与吸收，茶油痕迹也就越来越多，也越来越明显。

如果你遇到一款普洱茶出现了茶油，这是茶叶制作、运输、仓储等环节会出现的正常现象，不要过于害怕喝了有碍健康。

当然，茶油并不是茶叶品质的护身符，如果你通过闻、泡、喝3个步骤发现茶叶品质有问题，则要慎重对待，该扔就扔。