喝茶一直被看做是一种高雅的享受，茶中散发出来的馥郁芬芳，很容易就俘获了大家的味蕾和鼻子 。但是，并非所有人都知道茶香从何而来，或者可能都认为知识简单草本植物的本身属性。那你是否注意过，生茶茶叶与烘焙过后的区别呢，如果到这里你还是纯粹地觉得这是茶叶本身的性质，那就太不了解茶叶了。
下面，东冈子想与大家分享一下关于茶香的由来，以及不同茶树的不同香味！
不可否认，茶的香气形成，由茶叶的基础物质所决定。大多数茶叶中含有700多种成分，鲜叶中固有50多种，在加工过程中也会形成新的成分，这些都是茶香的重要组成部分。
成品茶通常表现的有清香型、栗香型、花香型、鲜爽型及青草型。如众所皆知的武夷岩茶，在于每道水的香气都在变化，每种香型都可排列组合。
所以造成茶香的因素有多种，主要有以下几种：
一、茶树品种
不同品种的茶树，所含有的物质也不尽相同，引起茶树资源的适制性差异，因此，制作出来的茶叶香气也有略微的差别。茶树品种香是独特的，是区别于其他品种的特质，表现该品种茶适宜制作的茶类，如大红袍、铁观音等最适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味，肉桂的果香桂皮味等。
二、栽培技术
茶树种植的海拔高度会让同品种的茶树产生明显差异，一般来说海拔越高，质量越好，许多像黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等这类的名优茶均出自于高海拔的地方。其次，季节对于茶香的影响也比较明显，春夏秋茶香各不相同。其次，季节的影响很明显，如春、夏、秋茶香气各不相同。最后，栽培管理措施，施肥的数量与种类也直接影响茶香。
三、制作工艺
六大茶类制作工艺各不相同。如红茶的制作工艺是全发酵流程，鲜叶中物质大量转化或挥发，同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质，使香气呈甜香型。而白茶因其不炒不揉，主要在于把控萎凋，最大程度地保留了茶叶的原生态，毫香鲜甜、清幽、醇爽。
四、生长环境
茶叶生产地域不同也存在着不同的茶香味。一片茶，不能决定本身所具有的香气是否优质和高贵，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。
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