岩茶的火功区别你知道吗?

作者:武夷茶人陈馨 时间:2022-08-14 阅读:634

武夷焙法,实甲天下


想必熟悉岩茶的茶客都有听过这样一句话。


岩茶的火功区别你知道吗?


焙火是乌龙茶制作工艺最后的一道工序,也是武夷岩茶精制工艺中最关键的一个步骤,它直接关系到成品茶的好坏。


而一般我们根据焙火程度的不同,将茶品分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火


六种火功。


岩茶的火功区别你知道吗?


欠火


欠火茶品主要表现在,干茶用手捻碎后是片状或颗粒状,色泽砂绿。


汤色呈黄色且浑浊。


欠火的茶多表现为清香,细闻还夹杂着青味或其他的杂味。


欠火的茶多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足、不敢深焙的茶。


所以,这是不合格的火功。


岩茶的火功区别你知道吗?


轻火


轻火茶多表现为花香,香气清远。


干茶色泽呈现为青褐色,汤色橙黄,叶底鲜活,可见明显的“绿叶红镶边”。


这类轻火茶适合刚刚接触岩茶或长期喝白茶、红茶、绿茶等滋味较淡茶类,但想要转换口感的消费群体。


岩茶的火功区别你知道吗?


中火


中火茶多表现为花果香,干茶色泽呈现乌褐色,汤色多为橙黄色,叶底隐约可见“绿叶红镶边”。喝中火茶的茶客,一般来说已经具有一定的口感。


或是已经品饮过一段时日的岩茶。


岩茶的火功区别你知道吗?


足火


足火茶多表现为果香,干茶色泽呈现乌褐色且褐色偏多。


足火的水仙可见叶脉突出,俗称“露白骨"。


冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点,俗称“蛤蟆背”。


足火茶汤色多为橙黄偏深,亦或是橙红明亮,适合有一定茶龄的茶友。


岩茶的火功区别你知道吗?


高火


高火茶多表现为焦糖香、炭火香。


干茶的色泽呈乌褐色偏黑,汤色多为橙红色,口味相对较重。


这类的茶适合部分需要特定口感的茶友,一般透明会选择此类的高火茶。


岩茶的火功区别你知道吗?


病火


病火茶多带焦味,苦味。


干茶多为黄黑色或碳黑色。


病火茶,属于焙火失败的茶品。


大家在购买过程中需小心辨别!


岩茶的火功区别你知道吗?


为什么要区分不同的火功?


岩茶的火候程度要求,历史上都是以足火为宜。


随着武夷岩茶市场销量的增大,为适应市场满足不同地区、饮食习惯、口感的需求,在火候程度的掌握上。


茶人们采取了灵活的技术措施,烘焙出轻火、中火、足火等不同的火候程度的产品来满足市场需求。


同时喝岩茶是一个循序渐进的过程,相信各位茶友在这个过程中也能慢慢地喝懂岩茶。


岩茶的火功区别你知道吗?


希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。


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本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。


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