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丨作者：茶小赖

用于福鼎白茶、政和白茶所制茶青原料中重要的来源之一是水仙这个茶树品种。水仙茶的发源地在建阳水吉大湖。

历史上的水吉大湖村，地处浦城南平溪畔，自古以来就以粮、茶、竹、木作为其经济支柱产业。中国有名的茶树品种——水仙，就是在这个地方发现、繁育和推广的。

对水仙这个茶树的发现，张天福早在1939年所撰写的《水仙母树志》中就做出论断：此乃水仙茶之母树。水仙茶是无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。植株高大，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。

水仙茶是从何时开始制作白茶的？

光绪年间（1875年——1908年）水仙茶就用于制作“银针”，挑采水仙茶树上的粗壮新梢的单芽。在当时水吉大湖村最有名的茶庄“黄永泰茶庄”在1924年就得到一批订单要求加工5000箱白牡丹，最后因原料短缺只做了4000箱。因此水仙茶最早追溯到光绪年间即开始制作白茶。

如今在福鼎、政和等地都有种植水仙，用于制作白茶。不论采用哪个茶树品种，都离不开“标准”二字。只有采用产自良好生态环境的优质原料和严谨的上乘工艺，才能成就一杯中国白茶的好味道。

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