泡茶时说到注水方式，我想很多人都会想，你说水温，说茶器还能说，水为茶之母，器为茶之父，这注水方式还有什么可说的，适合的水温倒进泡茶的器具里不就得了？

那这里就不得不反问一句，一道菜需要旺火快炒，用文火慢烧肯定是不行的，对吧？

所以啊，这注水方式也有的说，且看我细说这不同的注水。

先说你们听过的悬壶高冲，这悬壶高冲是提高水壶，让水流冲击茶叶，让茶叶翻滚起来。以激发茶叶的香气，这种方式适合香气比较高的茶，比如乌龙茶，尤其适合铁观音和单丛。

在说说低冲茶，低冲茶用盖碗的茶客应该都用过这种方式，只是未必知道这也是一种冲泡方法。是一种螺旋式绕圈冲泡茶叶的方式，让杯子边缘和中心的茶均匀的接触刚刚倒出来的水。这种方式适合红茶或者是已经泡的比较淡的茶，能够很好的促使茶汤尽快浸出。

再有就是环圈注水，沿着壶或者杯子注水一圈，收水时刚好回到原点，让茶叶一点点浸润。这种方式适合比较细嫩的茶叶，比如绿茶、白茶、黄茶。尤其是龙井、碧螺春比较推荐这种方式。

单边定点注水，这种方式轻柔，浸润的比较慢，如果投茶量不小心投多了，可以用单边定点注水，并且快速出汤的方式，来补救。

这里是川华茶行

凤凰单丛茶：性平，半发酵茶，乌龙茶三大名品之一，有茶中香水的美誉。