我们大家应该看过那个泡工夫茶的视频，那里关于泡茶的口诀，滚水汤壶，滚球洗杯，落茶高冲，洒茶入杯，关公巡城，韩信点兵，最后就是闻香品茗。

前两个形容的是温壶烫杯，落茶高冲是冲泡，洒茶入杯是把盖碗里的茶倒进公道杯，后面两个形容的是倒茶手法。

滚水汤壶说的是冲淋茶壶，让茶壶热起来，以免稍后泡茶时盖碗吸收开水的热度，让水温快速下降，冲泡不出香，这里的有一个注意事项，就是盖碗的盖也是要烫的。

滚球洗杯说的是品茗杯，就是那三个喝茶的小杯，这里插句题外话，为什么要三个小杯？一个小杯是一个口字，三口为品，工夫茶喝讲究一个品字。而为什么需要烫杯呢？是因为杯子太小，如果杯不热容易出现边沿凉，中心热口感不好。

接下来的落茶高冲，落茶就是置茶，高冲能更好的激荡茶叶，更快的让茶色香味出来。

洒茶入杯入的是公道杯，虽然大多数泡的比较熟悉的或者潮州本地人都是省略公道杯的，不过也不是不能用的。公道杯对我们还是挺友好的，毕竟80多快到90度的茶汤还是挺烫的。

至于最后两个说的是倒茶的手法，工夫茶是一个盖碗三个杯的基本配置，关公巡城的“城”就是三个杯子，“巡”是转一圈，也就是手拿盖碗或者公道杯在三个杯子上倒一圈。而此时盖碗或者公道杯里还有茶汤，我们都知道，凤凰单丛是要沥干茶汤，一点不留的，所以后面有一个韩信点兵，一是为了每个杯子里的茶汤尽量多少均匀。二是为了更好的沥干茶汤。而公道杯也必须倒干净则是因为凤凰单丛热饮是茶汤更香。

这样解释下来是不是没有那么复杂了？