#云梯计划#这个月，下面这些蔬菜大丰收啦！花叶苋菜、叶用芥蓝、小松菜、红利南瓜、四季豆和高杆茼蒿。

当这些新鲜的菜送到您家，千万不要因为不会做耽误了它们的最佳食用期限哦！

如果你嫌清炒太单一，看看下面这些菜谱，你会发现蔬菜的食用方法原来可以如此丰富。

花叶苋菜

花叶苋菜是农科院选育出的优良品种。

软滑而菜味浓，入口甘香，富含易被人体吸收的钙质，有润肠胃清热功效。它还能促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

苋菜的红汁最神奇，它的汤汁可以用来当天然色素。

苋菜炒饭

材料：米饭、食盐、大蒜、生抽、苋菜

做法：

将苋菜切碎，蒜切末；

锅中放油，放入蒜蓉爆香；

苋菜放入翻炒，加少许生抽；

放入米饭，小火翻炒；

加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

樱花寿司

炒苋菜出的汤汁可以提前舀出一些，和寿司饭拌一起，做一道漂亮的苋菜汁樱花寿司。

叶用芥蓝

叶用芥蓝的茎粗壮，叶片比较大，口感清脆，水分充足。

芥蓝的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

芥蓝天生有一点苦味，用糖和酒可以掩盖它的苦涩味并提鲜。

芥蓝刺身

材料：新鲜芥蓝、冰块、刺身酱油、绿芥末

做法：

把新鲜脆嫩的芥蓝去叶、取茎，切成5厘米段；

将芥兰倒入开水锅中焯一分钟，即捞起，时间不能太久；

焯水后的芥蓝即刻放入冰水中；

摆在盛有冰块的盘中，搭配酱油芥辣酱即可。

沙茶牛肉炒芥蓝

材料：芥蓝、牛肉、沙茶酱、蚝油、酱油、料酒、淀粉、姜蒜

做法：

牛肉切成大小厚度均匀的片，加入沙茶酱、蚝油、酱油、料酒，腌制30分钟；

芥兰的尾部去皮，焯两分钟；

热锅热油爆香姜蒜末，下芥兰炒两三分钟即可起锅摆盘；

用油爆香腌好的牛肉，加入腌牛肉的酱汁煮开，用水淀粉勾薄薄的芡，

牛肉摆在芥兰上面，淋上酱汁。

小松菜

日本小松菜原本是由日本客商从中国引入的。

这种高钙和维生素含量丰富的蔬菜，因口感好而被日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜。

日式煮小松菜

材料：小松菜、油豆皮，鲣鱼露、味醂、酱油、盐

做法：

小松菜切成5cm长左右的段，茎叶分开；

将油豆腐皮放至烤箱稍烤一会，去除水分以增加口感，切成1cm宽的小段；

煮锅烧水，加入鲣鱼露、味醂、酱油、盐；

煮至微沸后，放入切好的油豆腐丝略煮；

加入小松菜的茎煮软，再加入叶煮软即可出锅。

芥末拌小松菜

材料：小松菜、木鱼花、熟芝麻、甜椒粉、芥末海苔碎、酱油

做法：

锅中水烧开加少许盐和食用油，放入洗净的小松菜焯烫1分钟捞出；

过凉开水降温，挤干水分，切成3cm段装盘；

熟芝麻、木鱼花用研磨碗混合磨碎，加入甜椒粉和捏碎的芥末海苔；

将准备好的调料拌匀撒在小松菜上，淋上酱油即可。

红栗南瓜

红栗南瓜个头比较小，瓜肉橙红，肉质粉甜。

它含有糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等多种营养成份，有解毒、促进生长发育、消除致癌物质、防治糖尿病、降低血糖等功效。

干烧南瓜

材料：红栗南瓜、生抽、老抽、糖、醋、葱

做法：

南瓜切成小块，不粘锅放少许油，入南瓜丁小火煎至表面微焦；

生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来）；

倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁；

出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。

南瓜香肠意面

材料：红栗南瓜、意大利面、香肠、蒜、黄油、盐、黑胡椒

做法：

南瓜去皮切稍大块，上蒸锅蒸软；

煮熟意大利面；

热锅加黄油，融化后加入蒜蓉爆香；

加入切片的香肠，再放进蒸软的南瓜一起炒；

南瓜基本软烂的时候加水或高汤，开小火煮；

当南瓜基本上溶解，汤汁收得粘稠时，加盐和胡椒粉调味；

关火，把煮好的意面加进去拌好；

装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒。

四季豆

四季豆在南方采摘期很长，跨越了季节，所以叫它四季豆。

四季豆味甘、微温，化湿而不燥烈，所以夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

它还含有皂甙类物质，能促进脂肪的代谢，有减肥的功效哦。

小炒四季豆

材料：四季豆、五花肉、红辣椒、姜、蒜、大料、料酒、酱油

做法：

所有调料混合备用；

四季豆切寸段；

五花肉去掉肉皮切薄片；

先将四季豆用油炸到表面有点起皮后捞出；

锅里留一些底油，爆香大料蒜末和姜片，下五花肉煸出油；

放入炸好的四季豆和红辣椒一起翻炒，加入调好的酱汁和适量水；

盖上锅盖焖几分钟，再开盖用大火收汁即可出锅。

橄榄菜四季豆

材料：四季豆、橄榄菜、肉末、姜、辣椒、生抽、蚝油、大蒜

做法：

四季豆切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中；

热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香；

加入四季豆丁炒至变软变色；

放进肉末一起煸炒，加适量生抽和蚝油调味；

放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。

高杆茼蒿

高杆茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量高于很多绿色蔬菜。

茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆烫后凉拌是最佳烹调方法。

茼蒿拌鸡丝

材料：高杆茼蒿、鸡胸肉、生抽、熟芝麻、香油

做法：

鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝；

烧开一锅水，放入1小勺食用油，汆烫茼蒿（最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里）；

捞出挤干水分切段；

和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可；

最后可以根据口味撒点红辣椒或香菜末提味。

茼蒿豆腐

材料：高杆茼蒿、豆腐、生抽、醋、糖、大蒜、白胡椒、芝麻酱、剁椒、香油

做法：

烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟；

捞出来放冷水中冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用；

豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀；

在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料；

酱料中加入香油和蒜蓉拌匀；

把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀；

最后放入剁椒即可。