普洱茶

茶

因种类不同

其口感和韵味也会不同

究其根本

原因在于树种、土壤、光照、自然环境

制茶技术及仓储保存等因素的不同

造成其内含物质存在差异

进而影响茶的口感和韵味

那么，茶叶中的内含物质究竟有些什么呢？

今天，我们以普洱茶为例

来看看茶叶中的内含物质

普洱茶茶叶中的主要成分之一是碳水化合物

可以分为糖类和膳食纤维两大类

糖类是茶汤中呈甜味的主要物质

在新鲜茶叶中含量并不高

膳食纤维又称食物纤维

虽不能被直接吸收利用

但却是人体健康必不可少的营养要素

且其中的一部分可以在微生物的作用下转化为糖类

普洱茶是低脂高蛋白饮料

脂肪在普洱茶中含量极低

而且脂肪有不溶于水的特性

冲泡品饮普洱茶获取脂肪的可能性极小

与之相反的是

普洱茶中粗蛋白的含量高达33.5g/100g

氨基酸种类较齐全

其中谷氨酸的含量高达23.96%

这也是普洱茶滋味醇厚的重要原因

此外

普洱茶中还含有大量维生素和无机元素

维生素

胡萝卜素50.99，硫胺素0.02

核黄素0.21，尼克酸3.6

维生素C 17，维生素E 13.59

无机元素

钾21.15，钠38.4

钙22.4，镁19.0

铁23.5，锰62.76

锌3.69，铜1.89，磷3.99

普洱茶以其丰富的内含物质、陈香韵味和独特工艺

俘获了大量茶友的心

令他们成为优质普洱茶独特的“追求者”

根源就在于普洱茶的独特魅力

云南作为普洱茶的产地，世界茶种的源头

吸引了大量茶友前来茶山探访

但你知道吗

云南不但是茶种的起源地

还是世界上最早利用茶的地区

证据是什么？

答案就在戎茶学堂原创系列小讲堂下一期。