大家都知道米其林餐厅是世界上受欢迎的“美食圣经”。其标准评价较为苛刻，但吃货们认可。而作为中国来说，我们有自己的一套标准，这套标准会了，我们就拥有了超越米其林餐厅审评的标准。

为什么这么说呢？首先我们需要知道，中国是一个美食大国，烹饪技术更是五花八门，这些技术已有2000多年，我们今天所看到的这些技术，有的实用，有的不实用，总体而言存在就有它的合理性。最终我们所看到的东西，顶层需要的是——色香味俱全。看似这样的标准，与现在的米其林标准是一样的，从服务，选用的餐具，环境，食材等，都有一系列的标准。在技术设备，科技理念，速度等，我们中国没有可比性。但为什么更顶端层次的人会吃中餐，而不是西餐呢？

答案在于，我们最终还是喜欢吃自然的食物。自然的食物现在都是很难找的，以茶为例，在茶经中，陆羽描述找的茶，难度相当于找人参，这就表明了食材找的难度。接着再用茶经的文字说问题，找茶相当于找人参，人参品质分地区，产地，好的产地就有效果，差的没有效果。这说明，陆羽对食材的苛刻，也就是说，食材需要具备药性。

如果说，食材只是从书上说明，产地有药性，那么只能证明一点，那是听说的或者是以大家共识的案例，用这样的方法说明了产地的优势以及特殊性。即，食物的优劣，都是自己的经验、听说或共识证明的，以此来说明产地食物的好坏标准以及价值。看完这个，有些人有点懵，我想说明什么？我想说明的是——食物的好坏标准，就是品质，这个大家都认同吧，我们接着往下看。

从文献中可以看出，古代记载判断食品质量好坏的标准应该是经验、听说或普遍认同的标准。那么这就引出了一个问题，如果是经验，那么他的说法，认知可不可靠呢？用听说或者普遍认同的标准，陆羽是否会去实践呢？因为，古时候，有很多食材记载的药性，都会不一样，并没有一个标准。因此，科技时代的我们，一直不认可中国自己的标准。

最终，现代社会，我们把食物的味道，香气与“药性”分开，只要美味就可以了。也就是说，我们今天，把传统的“药食同源”分开了，药物是药物，食材是食材。现在的人很多人不太相信中医，营养学。然而，戏剧性的一幕发生了，新冠疫情的爆发，让中医扬眉吐气了一番，今天的大数据，中国，美国，世界被感染了多少，我们就可以知道，中国文化的优秀。也就是说，药食同源的理论才是正确的。为了说明这个问题，我写了很多篇这样的文章，依然有很多网友没看明白，私下问我，照这么说，药食同源理论是对的，那么怎么判断这个药性的？我的回答是，你得学会喝茶，通过28小时入门，才能明白。很多人一开始以为，我是卖茶忽悠的。中药药性的判断怎么学是非常困难的，到我这里只要28小时就可以了，简直扯淡。

其实我也想过，用喝懂茶来解释分辨药性很多人是不会理解的，很容易让人认为扯淡。理论上用茶经可以说明，但是文字并不能代表陆羽懂中药，他充其量只是一个懂茶的。即使是荣西禅师说，茶为万病之药，可也没有说，怎么分辨药性的具体方法。说到此，也就是说，即使懂，也只是懂茶而已，跟米其林根本没有任何关系。怎么就扯上了一个超越米其林的技术了？继续往下看。

戏剧性的一幕发生了，我是喝懂了普洱茶，能分辨好坏，但是，在能分辨普洱茶品质的问题上，我也会鉴别水的品质了。而奇怪的是，陆羽也是这样的，更有一段“陆羽鉴水”的神鉴技术与我目前看水的方法基本一致，在《茶经》五之煮中有“拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾”说明了水品质的问题。结合陆羽“鉴水”的技术，说明了很多问题，当然最终的一个问题，——看食物分品质的鉴定技术是真的，可以不通过品尝可以获得，而品质决定了一个人的健康。也就是说陆羽写茶经的总体，是以安全性与养生健康来说明茶叶的，要明白茶叶，必须要了解茶叶的安全性，要了解茶叶的安全性，养生效果，需要通过实践，这个实践的最终结论是区别——药性与毒性。最终是说明了中医的原始技术——分辨药性。

或许，很多人还是没看懂，分辨药性跟超越米其林又有什么关系？我们用营养学的知识再来做补充，我们知道了食物，入口的是营养，营养的多样性决定了人们的健康基础，也就是说，营养与药性的关系是密不可分的。可有意思的是，食物的营养，包含了滋味，比如茶，有茶多酚，表示苦涩，因此，这个问题又变成了，分辨药性的基础。因为古人分辨食物，药材的药性，毒性，用的最原始的方法是口腔。这是基础，问题是，这个基础，我们不会，这是重点。因此，了解香气，滋味，就成了分辨药性的基础。而现代科技的农药化学，让我们身体的电解质紊乱，我们可以分辨香气滋味，但我们难以做到精准判断这些香气滋味是否健康，最终，超越米其林的技术，渐渐浮出水面。也就是说，超越米其林的技术方法，首先是保证食材的健康。

那么这套技术是什么？我们先看看它的效果展示：喝懂普洱茶能分品质以及让人健康的秘密。如果想要喝茶真正健康的话我们以此做参考，该视频不只是说明了分辨品质的技术，还是我们选购普洱茶的防坑技巧，很多人说自己，自己的上家，我们可以用这个视频来说明很多问题。比如，通过这个演示技巧的展示，目前它可以帮助我们，避免60%的忽悠技术。

米其林的标准不只是食材，还有环境，器具，服务等等，一个辨别食材品质的技术，凭什么说明能超越米其林标准？嗯，这个问题很多人非常想明白，这个技术不只是说明，它超越了我们对现有食材追求的香气滋味范畴，更达到了中国传统文化优秀的境界，它可以落地说明真正的中国文化。其实一句话我就可以告诉大家了，你想不想看见“灵”，或者说体验中国传统的“灵光”？这个技术，不只是说明了食材与药性的问题，他还说明了中国传统文化——“灵”的基础。想明确知道的，欢迎评论区回复，满50条，下次继续说，因为篇幅关系，需要20天以上的基础认知，如果用来体验与实践，我们只需要——28小时。它们的结论我已经放在了《一句话入门普洱茶》中，大家可以参考。