梅占、瓜子金、玉麒麟、石乳,2022年首款武夷山十二金钗海选中

作者:小陈茶事 时间:2022-08-12 阅读:243

梅占、瓜子金、玉麒麟、石乳,2022年首款武夷山十二金钗海选中


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


武夷山的夏天是热的。


然而,李麻花的心更热。


武夷山胡歌去旅行了,李麻花在武夷山四处乱转,心急如火。


她是去寻武夷山十二金钗的。


胡歌不在,胡一刀开着车子,带她各家去寻茶。


正午的烈阳下,人虽然坐在车里,但仍然热得脂残粉褪,没什么形象。


终于,找到了几户专种小品种的人家。相熟的女子跟她说,今年的小品种非常不错。


李麻花不以为然。


试想,谁不说自己家的茶好呢?


然而,当那纷纭如百花争妍的小品种茶们,如花朵一般绽放在茶桌上的时候,李麻花跟我说,她仿佛行到了一处百花园,那里,花团锦簇,香风盈然,宛若世外桃源。


梅占、瓜子金、玉麒麟、石乳,2022年首款武夷山十二金钗海选中


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《2》


此时喝小品种岩茶,正当时。


从制茶阶段上来说,距离5月份武夷岩茶新茶采摘制作到现在有两个多月了,出来的茶大约焙了一道或两道火,相当于轻火或中轻火功。


这种火功的小品种,它们有个性,呈现出来的香型、风格各不相同,有高有低、有收有放、有急有缓,像走进满园春色里,又好像有香甜的瓜果在侧。


焙了轻火的小品种茶,少了炭火的禁锢和压抑,它们可恣意绽放自己独特的香气。


好比涂抹淡妆的女子,没有过多修饰,又不失礼节,一颦一笑皆为自然流露。


从季节上来说,夏季炎热,很多人误以为足火茶燥,其实足火岩茶退完火,茶性温和。


列位看官要是忌讳在夏天喝足火茶,那就选轻焙火的小品种茶。


今年的小品种茶焙完火,放到现在退火一个多月,面火没了,被炭火压制的茶香也被释放出来,现在喝着鲜香甜美,刚好。


从茶农的制茶策略上来说,小品种茶大多为早生种,先采了先做,


茶农为了迎合茶客们尝鲜的心理,占得市场先机,年年都是小品种茶成为武夷山第一波刷出的新茶。


而肉桂,水仙和名丛们,采得晚些,加上工艺的原因,上市便自然略晚。


故而我们会发现,轻火版十二钗里小品种多,到了下半年足火版出来,名丛的比重就加大了。


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《3》


那么,今年武夷山小品种茶的品质如何呢?


并不乐观。


虽说现在有一大波小品种茶抢先上市,品种覆盖面广,可选性多,但是今年要从中淘得好茶不易,精力和时间要比往年花得多。


做茶人靠天吃饭,天气好茶叶才有好收成、好品质。


但是,四、五月做茶时,天公不作美,武夷山一直在下雨。


胡一刀说,“今年雨下得特别准,就跟打水枪似的,哪片茶树成熟了,要采了,雨就往哪片下。”


下雨天采的青叶含水量大,俗称“雨水青”,水不好走,香不好出,成不了精品。


只能等天晴再采。


这等来等去,运气不好的山场,便直将茶青等老了。


果然,刚到武夷山,李麻花就喝了两款不同产区的黄观音,品种香气都没有做出来,喝不到黄观音专属的透天的栀子花香。


然而,这两款茶还是出自擅长做黄观音的茶农之手,可见,气候对小品t种的影响,有多大。


做茶季遇上连绵不绝的雨水,够呛。


这对很需要做出香的小品种来说,是大忌。


在同等条件下,便要考验做茶人的功夫,如何能化腐朽为神奇。


梅占、瓜子金、玉麒麟、石乳,2022年首款武夷山十二金钗海选中


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《4》


此外,经济大环境的影响不小,茶农们不约而同地缩减了做茶量,轻装上阵。


前几年市场好时,茶农自家茶山做的茶不够卖,要去收些别人茶山的青叶来做,这样一来,每个茶农手里的品种茶都很丰富,多的人能做出十几二十款小品种+名丛来。


今年则不同了。


我熟悉的茶农阿华,今年便不怎么收茶做了,前两年在她厂里试茶,一次6款茶齐刷刷摆着,要试个3轮才罢休。


而今年,两轮就结束战斗了。


所以,李麻花一直在找茶,不是在茶农家茶桌上坐着,就是在去茶农家的路上。


大家知道,一直以来十二钗都很难淘。


一口气淘到十二款不同品种的茶本就不易,尤其品质还不能差,更重要的是,每款茶的品种香要做出来,要明显,要让茶友能品到12种不同香型的茶。


而今年,在天气的影响下,这难度则更加翻倍。


比蜀道更难。


梅占、瓜子金、玉麒麟、石乳,2022年首款武夷山十二金钗海选中


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《5》


李麻花此番淘茶,因难度加大,在武夷山多待了几天。


每天要试几十泡甚至上百泡茶,虽考验精力,但她说,还蛮喜欢这个“体力活”。


因为,所有怪茶奇茶好茶,统统喝过了。


就像一个演员,演过主角,演过配角,演过正面人物,演过反派,演过忠也演过奸,在不同的人生轨迹里体验到不同的况味,多么丰富。


但是,也有沮丧的时候。


当她喝到铁锈味的黄玫瑰、酵香的奇兰、青草味的金牡丹,还有那些失掉品种香的茶时,心里比口中更不是滋味。


不过,想到她把这些烂茶都喝了,列位看官收到的就只能是好茶,她的成就感,就大片大片的滋生出来了。


李麻花淘回来的品种茶,村姑陈正在试喝中。


相信不久,今年的第一款《武夷岩茶十二金钗》便会与列位看官见面了。


让我们共同期待最终名单的公布吧。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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