说说你知道的花茶吧！

有人掰掰手指头：玫瑰花茶、菊花茶、洛神花茶、茉莉花茶、玫瑰红茶……

停！这些名字中带有“花”和“茶”的，都是花茶吗？

错！花茶不能从字面上理解，叫“花茶”的不一定是花茶，没有“花”的茶也可能是花茶。

是不是有点绕晕了？没关系，继续往下看，你就能理解了。

01.

花茶≠花草茶

市面上卖得比较火，深受女性欢迎，主打养颜、清火、调节气血等功效的一系列的玫瑰花茶、菊花茶、洛神花茶、桃花茶、桂花茶等等，它们都不是花茶！

这些“茶”确切来说，叫花草茶。

花草茶中并没有茶叶，而是纯粹由花卉、香草植物加工而成。这一类还包括决明子茶、枸杞茶、荷叶茶，或者双拼、三拼的菊花枸杞茶、红枣桂圆玫瑰茶等等。

花茶：属于茶叶分类中的再加工茶，花茶中必须有茶叶。

所谓花茶，是花+茶的组合。

花茶的再加工工序，称为“窨”。即用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花的芳香物质，从而使茶叶的香气更加鲜灵浓郁，并且苦涩度降低。

02.

花茶不是花越多越好

花茶的原料有花有茶。茶称为“茶胚”，一般以绿茶居多，也有少量的乌龙茶、红茶茶胚。花必须是香气浓郁的香花品种，最常见的是茉莉花，其次是珠兰花，也有白兰花、桂花、玳玳花等。

要想花香入茶香，窨这一工序非常重要。以福州茉莉花茶为例，由于茉莉开花吐香在晚间，所以窨制往往也是通宵进行。

夜里十点左右开始，把半开未开的茉莉花骨朵小心拌入茶胚中，静置一夜，让花充分吐香，茶吸香。第二天早晨再把萎缩了的茉莉花筛掉，茶胚烘干，这样算一轮完整的窨制过程。

若想花香更浓郁，就要重复地多窨制几轮。茉莉花茶等级越高，窨制的次数越多。有三窨、四窨，甚至有九窨。

每一轮窨制都要用新鲜的茉莉花骨朵，100斤茶要配40斤花，而且用完即筛，茶中的花朵都剔捡干净。只见茶不见花，唯有花香留人间。九窨的茉莉花茶，应该算奢侈品了。

花茶的魅力，就在于它借了茶的骨，重重凝练出极致纯净的花香。如果没有茶这个介质，就沦为花草茶了，其价值和口味云泥之别。

03.

这些才是真正的花茶

慈禧都倾倒的福州茉莉花茶

这是连老佛爷都称赞的茶。据说清朝时，慈禧太后最喜欢的茶就是福州的茉莉花茶。

福州茉莉花茶的茶胚一般选用烘青绿茶，用传统窨制工艺制成，分为茉莉春风、茉莉雀舌、茉莉龙团等多个品种。

市场规模最大的横县茉莉花茶

广西西南部的横县，平均气温高，地质、气候非常适应茉莉花的露天种植，这里是全国最大的茉莉花产区。

横县茉莉花茶的茶胚多为广西自产绿茶以及云南大叶种绿茶，全国约有一半以上花茶都在横县加工生产。

历史悠久的珠兰花茶

珠兰花茶知道的人比较少，但它也是我国主要花茶产品之一。珠兰花茶历史悠久，香气芬芳幽静。主要产地在安徽歙县以及福建漳州、四川等地。

窨制珠兰花茶的花有两种：米兰、珠兰。安徽歙县的珠兰花茶茶胚选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶胚，清香优雅，非常受欢迎。

除了这些之外，四川、浙江等地也生产花茶，例如四川峨眉山的碧潭飘雪，浙江金华的茉莉花茶等等。

花茶，既有花的魂，又不失茶气，丝丝缕缕清香中带有回甘，如果用一个词来形容，大概就是：鲜灵。

一流的茉莉花茶，只闻其香，不见其花，芬芳中，是傲然不败的茉莉花魂。