以慢博快，以简博繁，有舍方得。

正如蒋勋在《慢而美》里写过：

”心灵上真正的荒凉来自太多的快感，就是你不断地在口味上刺激自己吃到饱，在衣物上满足，或者在居住条件上买更昂贵的房子，不断地投资赚钱，其实这种爽的感觉未必是美感，而是快感。“

有时候，美感，反而是在大家都快的时候，你慢下来了。

喝茶也是一样。

谈到喝茶慢这个观念的时候，往往被讨论的是“这样喝茶很浪费时间”。

其实，喝茶慢的“慢”并不是指时间的速度、进度的快慢、过程的长短。

假使毫无节制、漫无目的地泡，在茶席上爱喝多长久时间就喝多长久，那当然算浪费时间，不值得被推崇；又或以为把每一个泡茶动作比平常慢三拍就可以，那也不对。

喝茶慢的“慢”代表一种细腻功夫。

即使时代多么匆忙，生活得多么急促，喝茶时还是要能够安排好时间，细心享用它，也唯有通过这样慢慢品尝，这杯茶才能为我们带来身体及精神的享受。

我们要想尝到好喝的茶滋味，就要使用合理的和不破坏茶叶的方法来冲泡。所以要悉心地了解茶叶，用精准的方法把茶泡好，还先要懂得享用茶的方法，要细细把茶喝好。

一九九九年十月提出喝茶慢时就有人问为什么要“慢”？

因为，我们认为茶是一个重要的饮品，它被我们喝进身体并深入影响我们将成为怎样的一个人，既然如此重要就必得购置一些制作工艺良好的茶叶。

因为有了好茶叶，我们要忠实保留必然而且正确的茶叶滋味，所以要使用合乎逻辑和不破坏茶叶的茶法来冲泡。

因为要合乎逻辑和不破坏茶叶，所以要悉心地了解茶叶，用精准的方法把茶泡好。因为要把茶泡好，所以我们必须先要懂得享用茶的方法，要细细把茶喝好。

这种在泡茶过程中提炼出的一丝不苟的茶道精神，是希望踏踏实实专诚的泡茶、喝茶，不能把它视为多余或浪费，否则我们是没有办法安心享用它的。

对茶的尊重，也是对客人的诚心诚意和珍重。

泡茶时，倒水的动作要练习到滴水不沾桌面；

摆放各种茶具时，要轻轻的摆正，几乎不发出碰撞的声音；

奉茶时，心、眼、手的精神和感情要集中在同一个方向；

尝茶时要充分的深呼吸嗅闻茶香，把茶含在口腔里体会一番才咽下。

在有时间观念下训练出来的“慢”，不是散漫的“慢”，它包含了茶者极之细腻的考虑周到，整个过程分解得精细，而又心神俱在地操作熟练，因此让人感受到茶的丰盛，生活的精致。在“慢”中充满了激情的喝茶，我们将可从每一分每一秒每一香每一味获得更紧密更充实的内涵。