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稍微了解白茶的人，都会听到一句俗语：白茶“一年茶、三年药、七年宝”。我相信，这个口号还是很有吸引力和诱惑力的。这个口号是为了营销还是另有玄机？

福鼎太姥山

六七年前，青牛君到福鼎，向一位白茶国家级非遗传承人叶先生提出了这个问题。老先生有些苦笑着说：“哪有什么人去营销呀！福建地处东南，本就偏僻，我们福鼎山多、村庄分散，过去十里八里都不一定有个医生。老人、小孩子晚上得了病，没有办法去翻山越岭的请大夫，没办法，就用卖不出去的老叶片煮水来喝，病人喝了，出一身汗，病也好了大半。后来，山里的有心人就总结，越是年份久的老白茶，效果就越是好。这样，一代一代传下来，就有了这样的谚语。”

这句谚语到底是什么时间出现的，福鼎没人知道，但是，老白茶有功效却是福鼎人尽皆知的事儿。

福鼎茶山

那么，什么年份才算是老白茶？

目前还没有一个统一的说法。网络上大部分看法是认为3年以上的老寿眉（贡眉）称为老白茶。叶先生却认为3年对于老寿眉“粗枝大叶”的茶叶转化来说，还是稚嫩了些。他的标准是5年。这一点，青牛深以为然。

青牛君一向认为世代相传的经验是中华医学宝库中最重要的组成部分。青牛君相信，我们有很多神奇的、看似没有什么根据的说法，只是我们还没有找到方法去验证而已。哪怕是证伪也好呀！

事实上，我们国家有很多科研机构也在做着科学研究。中国农科院茶叶研究所的团队在2010-2013年就对不同年份、不同品种的白茶样品做了萎凋时间、温湿度、烘焙温度时间等多维度多次试验。2017年，该团队在7年前研究的基础上，又做了更加深入的研究。在老白茶（年份白茶）中发现饼分离出特征物质-“老白茶酮”！

“老白茶酮”7种化合物的分子式

“老白茶酮”是科学界公认的抗氧化、降血压、改善血液循环、降火消炎等方面有显著的辅助作用的物质！“老白茶酮”的发现从一个侧面诠释了流传在福鼎的七年宝的谚语。当然，老白茶是饮料，不是药，这点还是要明确的！

我是青牛君，致力于打造传世茶品。祝君健康平安！