人老珠黄的古树就是我们所说的老黄片，在我们茶饼里面经常会看到老黄片。那么
什么是普洱茶黄片？
野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程，变成黄片。
在普洱生茶制作工艺的最后一项就是挑黄片，把过多的黄片从古树毛茶中挑出来。
出现黄片是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，黄片出现也会多一些，比如今年的古树茶就很多。
那么挑出来的黄片怎么办呢？可以喝吗，口感如何？它和古树茶本是同根生，口感应该不会太差吧？
对，不过黄片和古树茶虽是同根生，但是价格差太远。为什么把古树黄片和台地放一起比较，因为他们的价格差不多啊。
为什么宁愿喝古树老黄片，也不喝台地茶呢？
1、黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。而台地茶内含氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物多，鲜爽度有，但是甜度差，苦涩重。
2、说到口感，台地茶的苦涩多不化，泡很久还是苦涩难以入口，而新黄片入口苦涩度低，后期也能化开，回甘生津不错，茶汤甜度更高，滋味相对淳和，而且耐泡度相当高，有些茶友喜欢煮着喝。
3、台地多打农药，影响茶的品质不说，关键是担心健康。而黄片虽然是古树挑剩下的，但人家也是和古树长在一颗树上，一样的生态环境，一样的没有被污染。重要的是古树黄片不打药，喝着放心。
4、后期陈化。黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，古树黄片后期陈化效果更好，陈化一段时间苦涩化掉，也没新茶的刺激性，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香，更醇和甘甜，可以作为口粮茶喝。而台地茶陈化后仍有苦涩，陈化后口感也没怎么好。
对于新手来说，古树、小树、台地终难辨，还是古树黄片最得人心。
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