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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
前两天，刚落下一场秋雨，今晨去公园锻炼之际，就瞧见已经好些人开始穿长袖了，俗话说“一场秋雨一场寒”，这天确实是凉下来了。秋，是个矛盾的存在，在这个时节里，衰败与兴旺同生，树杈上的叶片虽零落，果实却个个饱满、充实，等候着人们去收获。
今天得空，陪着父亲来了趟管阳，自驾一路过来就见到田里的稻子黄了，树上的柿子红了，田埂里的芋头叶片也都亭亭如盖矣。
今天来的目的主要是去看看茶园，一鼓作气的登到山顶，恰好是个晴天，能见度高，在山上视野也更开阔，能见到远山如黛，漫山遍野的茶与树相间，深绿、浅绿、嫩黄，多彩的秋，一阵风吹过，叶片沙沙做响，皆是秋声。
今年的天公作美，天气干，降水少，水分少，秋茶香气更明显，空气中飘着悠悠的茶香，让人心旷神怡，我同父亲查看了自家的茶园，虽然刚采摘过，茶叶长势还是相当喜人的，绿油油的一片。再过半个月，过了寒露，茶园就不再采茶，需让白茶休养生息，在冬季储足能量，来年春天带来一季新鲜茶。
秋季该喝什么茶？
“未觉池塘春草梦，阶前梧叶已秋声”。秋季就是这样不声不响的走来，不像春和夏，要有阵阵雷声相伴，也不像冬，需要纷纷大雪相陪。不觉秋意浓，草木就尊崇着自然规律，开始逐渐枯萎，凋零，这是秋，草木萧瑟之时。但秋季的到来，对于白茶而言，却相当于第二个“春天”，或者说是秋寿眉的“春天”。
一、秋寿眉的模样
秋寿眉，顾名思义秋天采摘的寿眉，按照国际标准采摘，选择一芽三叶、四叶的茶树嫩梢，严格遵循国际规定，一叶不多，再经过萎凋、干燥等传统工艺，运用阳光的力量使它达到8.5%以下的国家标准干度。
秋寿眉
经历过一整个夏季的高温与暴雨的洗礼，秋寿眉已然褪去春季的娇嫩与秀气，留下的是粗犷的外表，厚叶，长梗，以及多彩的外壳。春寿眉外表秀气，颜色为绿色，白毫明显，带有几分娇嫩、几分天真；秋寿眉相较而言就五大三粗的多了，颜色也更恣意洒脱，黄褐、青铜、深绿，交织一气，有点敦煌壁画的味道。
春寿眉
二、适合新人的秋寿眉
对于刚开始尝试白茶或是喜爱白茶的茶友而言，秋寿眉可以说是最适合新茶友的白茶品类，一在于秋寿眉恪守“中庸”之道，二在于秋寿眉“亲民”。
秋寿眉恪守“中庸”之道
秋寿眉的“中庸”之道，我们可以从两个方面出发去探究，一个是秋寿眉的茶味，另一个是秋寿眉的茶性。
秋季早晚温凉，午时又残留夏季余温，一天下来昼夜温差较大，这也有益于秋寿眉存储更多的养分在茶梗与叶片中，这也使得秋寿眉内蕴含着丰富的糖分和果胶物质。
所以，秋寿眉外表虽然看似粗犷，不修边幅，但实质上内质却异常柔滑，味道不似银针那样清淡，事实上喝惯茶味重的茶友，并不是能马上接受清淡微甜的银针，这时可以选择不浓不淡的秋寿眉作为过渡饮品。
冲泡秋寿眉时，当沸水注入盖碗的一瞬间，秋寿眉的馥郁芬芳立马就被激发出来。闻之，高扬的茶香萦绕在身旁，青草香、花香袅袅不散；观之，茶叶在杯中上下摇曳，倒出时茶汤稠滑，色泽橙黄透亮；饮之，滋味醇厚甜润，口感丰腴饱满，用润物细无声的方式，让你感受一份南国秋意。
经过多年转化后的秋寿眉茶性温和不寒不热，是秋季饮茶之首选，除了优越的口感之外，秋寿眉对秋季养生也有些许益处，温和的茶性使秋寿眉能去“秋燥”，润口生津、去脂去腻、清热降火的功效自然不在话下。
并且秋寿眉内质含有较为丰富的抗氧剂，对促进人体新陈代谢有一定帮助，经常吃重油重盐的快餐或是爱吃油炸食品的茶友可以选择饮用秋寿眉，它能帮助你清清肠胃，让胃放放假。
秋寿眉的“亲民”秉性
秋寿眉的“亲民”秉性在于秋寿眉较低的茶价，夏季丰沛的降水和充足的日照为植物提供足够动力，使得植物没遮拦的疯狂生长。白茶也不会例外，足够的催化条件，促成了大量的秋茶产生。
到了秋季，茶园里已经不能再见到白毫银针的身影，只剩下少量的秋牡丹和大量的秋寿眉，常言道“物以稀为贵”，那么相反的，一家独大的秋寿眉也使得，秋寿眉的价格相较而言就低些了。
故而，秋季的寿眉茶很适合新茶友入手，不论是品饮还是收藏都是性价比极高的。其实秋寿眉并不是一种茶，而是秋茶总称，它还分为“白露寿眉”、“秋分寿眉”、“寒露寿眉”三种，它们都各有特色，各有风味，都是秋茶中不容错过之珍品。
丰收的季节已到，我亦早就将仓库的一角腾出一块地方，来收藏今年新晒的秋寿眉，或散茶，或茶饼，我都不愿意错过，剩下的就是静待时间的沉淀，为其带来更多的内含物质，亦或是更加丰富的口感，饱我之口福，清我神与骨。
收拾好的茶室整洁而有序，一个个茶饼规规矩矩的待在它该在的位置，取来五克新晒出的秋寿眉，沸水注入，茶香飘出，一室的茶香缠绵萦绕，斜阳自西南落下，天色暗了下来，我的茶室却依然暖阳如初。
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