论喝茶，中国人没几个不会的，可一说到品茶，会的就不太多了。

理论上，品茶可以说成是喝茶，但喝茶不能说成是品茶。

品茶往往考究。

第一考究茶叶本身，不是上好的茶叶，品起来未免矫情做作了一些；

第二考究茶器本身，不是极好的泡茶器皿，发挥不出茶叶的优点与特色；

第三考究品茶的人，不是极懂茶叶的人，品起来更是少了三分雅性。

《红楼梦》中的妙玉最善饮茶，她曾教导宝玉说:“一杯为品，二杯为解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”可见品茶有着独特妙趣和讲究之处。

宜兴紫砂壶制作

妙玉

在中国，茶的种类众多，绿、白、黄、青、红、黑、花，每一种茶都有其独特的品法和讲究，本次以普洱为例，与诸位爱茶人分享一种简单的品饮方法，可供自娱自乐，招待朋友。

一、鉴茶：取一款茶饼，与好友共同赏鉴茶叶，先观其形，后察其色，再闻其香，分享此款茶叶的来龙去脉，比如来自那座茶山，是什么工艺制作而成的。

七碗茶歌精品茶饼

二、涤具：取沸水冲洗茶壶、茶杯，这一步起到清洁茶具及消毒的作用。

三、投茶：用茶针取适量茶叶茶投入壶中，茶叶的分量按照朋友的人数来决定。若朋友是第一次品尝普洱，可酌情少放。

四、洗茶：沸水倒入，3~5秒内把壶中茶叶清洗一次，冲掉茶叶表面杂尘，以保茶汤干净及茶味正宗。

五、养壶：取第一道洗茶茶汤淋壶，主要针对紫砂壶，这一步骤的乐趣在于通过养壶使壶身色泽变得温润美观，可以增添喝茶的感官体验及对紫砂壶的把玩体验。

六、冲茶：这一道工序需各位茶友根据茶叶的年限及品质掌握冲泡时间。

七、温壶：冲泡普洱茶时，要求壶身保持较高的温度，这样能快速“醒茶”，可以激发茶叶的香气。

八、分茶：将泡好的茶水过滤到公道杯中，随后分别均匀地分入小茶杯中。通过公道杯分茶，可以保证每个茶杯里的茶水的温度及浓度的均匀，让朋友们每次品同样的茶，才是品茶的要点。

九、敬茶：将茶杯置于茶托上分送朋友，以示敬意。

十、品饮：想要品好一杯普洱茶，第一口尤为重要，入口茶汤要少，需在口腔内稍停片刻，细细感受普洱茶的醇度及丰富的口感。第二口不着急喝，这时候停顿一下，会感受到普洱茶的回甘迅；第二口可随意品饮，这一口主要是体会普洱茶的润滑和甘厚；第三口可一饮而尽，领略普洱茶中蕴含的自然的味道。

以上所述，是一种比较简单的品茶方式。爱好普洱茶的人创造了多种品茶技艺，什么“高山流水”“孔雀开屏”“游龙戏水”“普降甘霖”等等不一而足，其目的应是在品饮的过程中增添几分清雅和文气。我所认识的普洱茶爱好者，喝起普洱茶来简单极了。

但是这种简单是需要特定环境的，比如在云南古茶林旁，取山泉水泡之，原始、自然、潇洒。

撰文：青平