冯时《茶艺与茶文化》

作者:茶眼看陕西 时间:2022-08-11 阅读:657

《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线,分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点,理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础,更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度,又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程,也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时,也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。


冯时《茶艺与茶文化》


本书在编写体例上采用项目教学方法设计教材体例,以工作过程为导向,设置教学项目,并在每一项目中设置工作任务,工作任务中包含经典案例、证书真题。本教材配套建设了线上资源服务平台,在横向资源配套上,提供教学计划书、教学课件、习题库、案例库、参考答案、教学视频等系列配套教学资源;在纵向资源开发上,构建了覆盖课程开发、习题管理、学生评论、班级管理等集开发、使用、管理、评价于一体的教学生态链,打造了线上线下、课内课外的新形态立体化互动教材。


目录:


项目一追溯茶之源/1


任务一了解中国茶的起源/2


任务二熟悉中国茶的利用/6


任务三掌握饮茶方式的演变/8


项目二赏析茶文学/12


任务一识记茶诗/13


任务二鉴赏茶画/17


任务三欣赏茶歌舞/22


任务四了解茶电影/24


项目三辨识茶之类/28


任务一了解茶叶分类/29


任务二学习中国十大名茶/43


项目四探寻茶之水/52


任务一理解水的标准/53


任务二区别水的分类/55


任务三了解中国的名泉/58


项目五初识茶之器/63


任务一茶具分类/64


任务二掌握茶具使用/69


任务三学习茶具选配/79


项目六浅析茶之席/82


任务一初识茶席/83


任务二学习茶席设计/87


任务三赏析茶席作品/92


项目七训练茶之礼/97


任务一学习茶艺师仪容仪表/98


任务二训练茶艺服务礼仪/102


任务三掌握常见茶事礼俗/106


项目八掌握泡茶要素/110


任务一正确掌握泡茶水温/111


任务二正确选取茶水比例/112


任务三正确掌握茶水冲泡时间/114


任务四正确掌握茶叶冲泡次数/116


项目九掌握泡茶手法/118


任务一用正确的手法取用器具/119


任务二用正确的手法提壶/120


任务三用正确的手法握杯/121


任务四用正确的手法翻杯/122


任务五用正确的手法温具/123


任务六用正确的手法置茶/125


任务七掌握正确的冲泡手法/126


任务八掌握正确的茶巾折法/127


项目十掌握泡茶技法/129


任务一掌握绿茶的冲泡技法/130


任务二掌握红茶的冲泡技法/134


任务三掌握乌龙茶的冲泡技法/139


任务四掌握黄茶的冲泡技法/145


任务五掌握黑茶的冲泡技法/150


任务六掌握白茶的冲泡技法/155


参考文献/161


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