如何通过茶汤来辨别茶叶品质?

作者:普洱茶家族 时间:2022-08-11 阅读:781

很多普通饮茶之人,购买茶叶时,一般会观看干茶的外形和色泽,闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息,那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?


如何通过茶汤来辨别茶叶品质?


从色、香、味、形判断,是辨别一款茶叶的好坏基本方法。


茶汤和品质的关系


之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、


如何通过茶汤来辨别茶叶品质?


制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。


制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。


储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明


由此可见,茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?


如何通过茶汤来辨别茶叶品质?


观察茶汤的三要素


观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。


1.色度


不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。


2.亮度


是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。


在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。


如何通过茶汤来辨别茶叶品质?


3.清澈度


茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。


好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。


从茶汤角度判断,要注意两点:


⒈趁热观察


茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。


如何通过茶汤来辨别茶叶品质?


⒉选用白瓷碗观察


使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。


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