武夷山四大名枞之“白鸡冠”茶中仙子,无尽之美

作者:老狼说茶 时间:2022-08-11 阅读:687

白鸡冠的传说


相传古时候武夷山有位茶农。一日他的岳父做生日,他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上,太阳火辣辣的,他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近,便把公鸡放在一棵树下,自己找了个阴凉的地方,拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟工夫,忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看,一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过,差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡,脑袋耷拉着,殷红的血从公鸡的冠上往下流,一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火,恨得咬牙切齿,但又无可奈何,他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了,垂头丧气空着手去岳父家祝寿。


也不知怎的,慧苑岩附近的这棵茶树打那以后,长势特别旺盛,一股劲地往上窜,枝繁叶茂,比周围的茶树高出一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿,由淡绿又变成淡白,几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。此茶因此得名“白鸡冠”。


「习茶有道」武夷山四大名枞之“白鸡冠”茶中仙子,无尽之美



母树原发现武夷山景区内慧苑岩外鬼洞与隐屏峰蝙蝠洞,明代就已有白鸡冠之名。白鸡冠色彩丰富,有绿、黄、灰、褐、红等。是岩茶诸多名丛中最为艳美的,这在武夷各品种中,是极为少见的。由于白鸡冠属于小众茶,市场需求不大,很多茶农都将茶树挖了种过其他品种。白鸡冠在武夷山目前保留的种植面积已经很少,闻名遐迩的牛栏坑仅剩下两棵白鸡冠,而且也处于其它品种插株阶段,再过几年在牛栏坑也将看不到白鸡冠的品种 。


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品种特征:


白鸡冠植株中等大小,树姿半张开,分枝较密,叶片呈捎上斜状着生。茂密如冠且色彩嫩黄。远处看如同公鸡头上的冠。一般在每年的5月份中旬采摘。


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叶长椭圆或椭圆形,叶色交深,有光泽,叶面内折或平,叶尖渐尖或稍稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄白色,茸毛少,节间短,芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性强。


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白鸡冠被号称为乌龙茶里的“绿茶”;一般都是焙轻火或者中下火,鲜有人焙制中火以上。武夷山本地人喝的倒不是很多;目前市场属于小众品种,常被称为“女人茶”。白鸡冠色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,对叶底的要求较高,叶底特征明显乳黄润嫩,容易辨识,有很强的观赏性;入口齿颊留香,清秀鲜爽,滋味如同鲜美的的鸡汤,多伴随着玉米须韵或熟玉米果香,其功若神,香气高爽。以清幽取胜,又喉韵绵长。真可谓岩茶界里独具一格。


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说大红袍是岩茶中的伟男子的话,那么白鸡冠就像柔美的女人一样,是岩韵红颜。它性情温和、内敛,味甘水甜,一份矜持和柔顺,看似平淡而有内在的底蕴,淡雅的香,纯亮的汤色,持久的回味,那温柔娴静的叶子,都会摇曳你的心旌。真是一款很有女人味的茶,注定为岩茶增添色彩的茶中珍品,


-----老狼


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