最近看了巴萨纪录片《传控》的一些片段。传控两个字就将巴萨数十年的足球理念说明白了。
巴萨的难得之处在于，他们是先有理念再找教练。而不是反过来。
人跑不过足球，所以传。
自己要做皮球的主人，所以要控球。
传控足球好的球队在有时候也会失败。但这不应该成为否定的理由。主要原因还是一些位置老化和无效传控。
最近思考熟茶方面的事多一些。观察熟茶比较多。做一个茶也不是说好喝就可以，这也没有的意义。
从市场出发是个伪命题。做茶做到最后，还是看自己对行业的最终理解和执行。
虽然知易行难。但应该也要想明白知的问题。
我们需要如何去制作一款熟茶？我们需要什么样的一个熟茶？这是需要想清楚的。
查一些资料：普洱熟茶的核心价值是哪些？或者核心要素是什么？
▲ ▲▲比如：健康价值，品饮价值，市场价值
例如：普洱熟茶在制作过程中，通过温度、湿度、微生物的共同作用，茶自身的很多物质进行了本质性的分解和重组，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。原本刚烈的普洱茶，变得温和，为体寒、敏感体质的群体提供了一类可以饮用的健康饮品。同时，发酵的普洱茶在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，表现出了新的保健作用，因此在德国等国家，普洱熟茶都在药店里销售。
这理论当然是有用。但是是正确的废话。谁都知道，控球的目标是也是要进球。
那，我们再往过程中去想这个问题。
比如，中药近些年的争议很大，各方面的原因很多。但有一个原因也要考虑。是药不行了还是医不行了？
古人一个药要种几年才能入药。而现代人则是一季就当成药用。五年的天麻当然和一年的天麻入药成分自然不同。
▲ ▲▲接下来思考的是发酵的问题：
何为发酵？发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等）。
通俗说来，那是人类利用微生物来改变和提升食物细胞的质地，使之产生独特风味的过程。
很多茶厂将这个发酵技术和过程视为保密技术。有时也做为市场宣传的一个内容。好的发酵带来了更好的价值，口感和有辨识度的风格。但过渡神化也没必要。
▲▲▲再往小处思考：香型
熟茶的魅力在于醇厚的陈香，细分之下，它还可以表现出枣香、樟香、木香、参香以及其它一些的香等。香型是否是我们做茶追求的重点考虑？
▲▲▲甜度
甜度是品鉴熟普最简单的一个点，好的熟普，茶汤在入口之前，就能嗅到丝丝甜香，熟普是没有苦味的，因此甜味比较明显。好熟普的标准是，茶汤入口以后，接触舌头，就能感受到甜味，然后甜味在口中弥漫开来，咽下去，回味绵长持久。
▲▲▲厚度
厚度不同于茶汤浓度，厚度是指熟普在进入口中，用舌头轻轻试探，有一种粘稠的感觉，并且有明显的吞咽感。这说明茶叶沁出物丰富，茶的质量较高。
▲▲▲滑度
好的熟普，茶汤在咽下时是顺滑的，没有窒滞，而品质不好的熟普，喉咙会发涩，有粗糙的感觉。茶汤的滑度和厚度常常被统称为“稠滑”，茶汤越醇厚耐品味，滑度也更明显
▲▲▲润度
好的普洱熟茶，茶汤入口之后，口腔和喉咙马上得到滋润，俗话叫解渴，都对茶的润度比较重视，实际上，厚度，滑度，润度是相辅相成的，代表了茶叶中氨基酸，果胶等营养物质的转化程度，一般只要一个特点比较突出，另外两点也差不到哪里去。
▲▲▲容易得到热点的——古树茶
强调古树茶永远没有错。可是，这是大众的方面么？
▲ ▲▲茶区风格味道
临沧味，澜沧味，勐海味。和茶区茶厂也在进行竞争。
▲▲▲再往小处思考：茶汤
茶汤好与不好，应该对应的市场溢价应该是多少？或者不重要？
