在广府地区，上茶楼喝茶是一种习俗，两个广州人早上见面，打招呼一定忘不了：饮左茶未？（喝过茶了吗）

饮茶（喝茶），原是吃早餐的代名词，逐渐引申到一切与商业活动有关的行为，这也是广府地区或广府人聚集的地方特有的。知己相逢，去饮茶；亲戚见面，去饮茶；一家团聚，去饮茶；洽谈业务，去饮茶；长辈拉年轻人相亲，去饮茶；就连香港警匪片里面黑社会谈判，也是去饮茶的。反正广府人不是去饮茶，就是在取饮茶的路上。

饮茶以前有很多礼节性的规范，随着时日推移和适用范围放大，这些礼节逐渐化简，剩下不多几种：

一、叩手礼

当对方为自己添茶的时候，要用右手卷圈起食指和中指，食指在台面上连连轻轻敲三下。这就是叩首茶礼。所谓的乾隆皇帝巡游广东，周日清发明叩首茶礼一说，是胡扯。乾隆皇帝实在太忙了，一天到晚不在皇宫要巡视江南岭南，惩戒各种贪官污吏，还要发掘大量民间美食、深山名茶，连广州喝茶礼也参一把，还怎么写四万多首打油诗？

不过，广州的叩首茶礼，的确是表示谦卑，以手指代身体，行叩拜之礼。

二、揭盖续茶

在广州茶楼喝茶，当需要续水的时候，是不需要大声吆喝的，只需要把茶壶盖揭起来斜盖在茶壶上，服务员看到就会过来帮您添水。

这一习俗有个故事：过去有个无赖，揣了只麻雀到茶楼，放在茶壶里面，当茶倌揭开壶盖加水时，麻雀一下就飞走了。无赖赖称茶倌把他价值千金的金丝雀放飞了，要茶楼赔偿。老板无奈之下，规定茶客凡要加水，要自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这个习惯成为了茶客要加水的信号，无须再叫唤服务员了。

三、选茶

在广州茶楼坐下，服务员会问你喝什么茶，而不是问你喝什么。所以不要回答喝王老吉天地一号或者牛奶咖啡之类的。一般茶楼会提供小包装茶叶，有乌龙、铁观音、红茶、普洱、菊花等等数量有限的几种茶，如果你平时喝白茶、绿茶、花茶、陈皮之类的，最好自备。服务员推荐的茶，一般为每人一份，人多会喝不完，但一般都会接受，喝不了带走，毕竟几块钱图个宾主开心。实在不乐意也可以跟服务员商讨，但基本上不会一袋都不要的。

四、洗茶

广州人喝茶，第一泡是用来洗餐具的，顺带清洗一下茶的浮尘杂质之类，洗餐具有专门的盆子倒水，用茶水把杯筷碗碟冲洗过后，才正式斟第一杯茶水。

五、续茶

续茶先宾后主，客人多的时候，从身边年长者开始顺着续，时间长了要先将冷茶倒掉再续新茶。如果是几种不同的茶，要注意区分颜色，以免混茶。注意续茶时，茶斟八分满即可，俗语说“酒满敬人、茶满欺人”，茶是热的，太满了就不好拿了。