有句谚语是：“诸药为百病之药，茶为病之药，”这说明茶对于身体健康来说起着不可替代的作用，它不但能消除疲劳提神，补充多种维生素恢复，也有强健心肌，防癌抗癌的效果。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”茶和医疗保健有着悠久历史关系。茶叶中含有丰富的成分，有超过500多种化学成分，其中含有蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质和其他必需营养素的。

在茶叶的内涵物质当中，我们就来看看这些物质究竟是什么，又是怎么起到对人体的养生作用的。

儿茶素类

俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

儿茶素是茶多酚类当中含量最多的成分，也是被很多人误解了多年的物质，也就是很多人误认为是鞣酸的东西，我在以前的文章中已经引文说明，茶叶中是不含鞣酸的，这里就不展开了。

儿茶素在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因，在很多人眼中似乎咖啡因跟咖啡有关，其实茶叶的咖啡因和咖啡的咖啡因是一回事，但是名字人家先叫后不改了，所以大家要知道这回事。

茶叶的苦涩味就是咖啡因起作用，是构成茶汤滋味的重要成份。

红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。

还有，茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使茶中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

茶叶中还有一种是人体不可或缺的元素就是矿物质。

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

下面列举一下这些矿物质:

　　1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　2、氟：具有防止蛀牙的功效。

　　3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

除了矿物质，人体最需要的维生素也是茶的组成部分。

茶叶当中维生素主要有:

1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。

　　2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

当然，茶叶中还有其他机能成份，如:

1、黄酮醇类具增强微血管壁、消除口臭功效。

　　2、皂素抗癌、抗炎症功效。

　　3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。