何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-11 阅读:919

没有了解普洱茶之前,看到“疙瘩茶”一词,不知道是什么茶。认真了解普洱茶之后,才知所谓的“疙瘩茶”,就是我们常说的“老茶头”。相信很多新茶友第一次听到,可能也会和生茶张一样,这“老茶头”是什么?难道是很老的茶?口感如何?要解开这些疑问,接下来就跟随生茶张一起去探秘“老茶头”。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


何为老茶头?


老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。


在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶。


这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶“,也就是我们常说的”老茶头“。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


为什么那么多人喜欢老茶头?


老茶头,一个“老”字足以知道老茶头的份量,拥有紧实集结、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名头。


这样的老茶头,渐渐从无名成为茶中瑰宝,让无数人对它倾心。


老茶头,茶叶没有了昔日娇嫩清纯的模样,蜷缩成了一颗饱满的茶粒,幻化着生命的沉重和轻盈。


略感沧桑的外表,注定生来孤独;灰白亚光的点缀,是岁月划过的痕迹。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


与清水的融合,在舌齿间荡漾开来,有一种甘醇充溢喉腔间,回甘与余香慢慢在肺腑间蔓延开来。


优质的老茶头颗粒相对松散,条索分明的,香气纯正、口感醇和、滋味纯正的。


老茶头的干茶呈褐色,外形自然卷曲紧致,呈不规则团状,团块大小不一,且相对紧结,干净无其他的附着物;香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底呈红褐色或褐色,富有弹性。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


如何鉴别老茶头品质?


1、观形与色


品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。


2、闻干茶味


拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


3、品茶汤


一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。


4、耐泡度


优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


老茶头与其他普洱茶的区别有哪些?


老茶头,虽然貌似一个个的疙瘩,但是我们应该明白它形成的原理。结块成沱,主要形成阶段是普洱茶的渥堆环节,原料也必须是饱含胶质和糖分的嫩芽。


因此,老茶头比普洱茶含有更为丰富的果胶质和内含物质的芽头,满满的内涵,满满的味道,一看就很有料。


经历了岁月,其茶叶本身的咖啡碱会渐渐析出,形成表面的一层神秘面纱。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


许多人对其略显灰白的外表心怀芥蒂,其实这是陈年茶叶外化的咖啡碱,属于茶叶转化过程中的正常现象。


作为普洱茶凝结的精华,老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。


一般的茶叶能泡到二十泡已经算是少见,而老茶头却能泡三十道水以上,多泡之后茶汤仍然存有一定的韵味。有些年份长的老茶头耐泡度更佳。


尤其是古树的老茶头,果胶含量丰富,水分会慢慢一点点渗透,茶汤也会呈现高水准的稳定性。


何为“老茶头”?如何鉴别老茶头的品质?与其他普洱茶有何区别?


老茶头经过自然沉淀,越陈越香,品之,舌尖上仿佛有光阴滑过的甜甜的味道。


它是一个老者,让品茗者拥有多一份时间厚重感的敬畏。


一样的自然沉淀,可自然增值,越陈越香,可以喝的古董,光阴滑过的味道。


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