五一去茶山,感受“只此青绿”的美好吧

作者:茶道湖南 时间:2022-08-11 阅读:615

五一去茶山,感受“只此青绿”的美好吧


茶,为国饮。只要想喝,都能随时喝上一杯茶。


然而,喝茶易看茶难,显少有人能走进茶产区,体悟茶的生息变化。


即将进入五月,游山观木、踏春赏花进入尾声。趁着“五一”小长假,不妨上茶山看看,感受清澈宁静的绿色世界,做一回游茶、吃茶的“茶仙人”


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五一去茶山,感受“只此青绿”的美好吧


浙江:狮峰山上品龙井




在美丽的杭州西子湖畔群山之中,有一座狮峰山,山上林木葱茏,片片茶园碧绿苍翠,九溪十八涧蜿蜒其间,流水潺潺,云雾缭绕,土层深厚,气候温和,得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗——西湖狮峰龙井茶。


五一去茶山,感受“只此青绿”的美好吧


狮峰龙井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。


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江西:庐山多“云雾”




提到江西的茶,首称必是庐山云雾。庐山云雾茶古称“闻林茶”,是中国著名传统名茶之一,因庐山多云雾,故取名“云雾茶”。“不识庐山真面目,只缘身在此山中”。匡庐之山,云雾变幻无穷,所产之茶香凛味久,正是高山绝顶之味。


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植物园里的茶园似捧在手心的珍珠(图:素四问茶)


庐山云雾茶始于晋代,唐朝时已闻名于世。宋代,庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾茶芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰,素有“色香幽细比兰花”之喻。


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云雾茶的炒青也是一门考究的手艺活


庐山云雾茶最讲究的则是炒青技术,必须炒得透,炒得熟,这样就不会出现绿茶刺激肠胃的现象了。整个工艺说起来简单,但要做出云雾茶的兰花香,却需要极用心来把握。


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捉马岭上茶园,远处可望鄱阳湖


喝一杯茶,庐山云雾的清甘与花香一并入喉了。远眺,又有云雾飘缈在山间,所谓云雾入盏,正是此间茶叶的真实写照了。


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安徽:黄山毛峰有仙气




黄山地区乃云雾之乡,长年云雾弥漫,水气凝重,山风穿流,云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭,特别适合茶树生长,著名的黄山毛峰便产于此。


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黄山毛峰,外形秀美,芽叶肥壮匀齐,细扁稍卷曲,白毫多而显露,尖芽紧偎叶中,形似雀舌,色泽油润光亮,绿中泛微黄。


冲泡时雾气结顶,清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久似兰蕙,醇厚爽口,回味甘甜。可谓“清秀脱俗,茶中仙子”。


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黄山毛峰主产区,民居与茶园相映成趣


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四川:一杯甘露,一把长壶




蒙顶山有“世界茶文化圣山”之称,特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧、名茶先驱。


蒙顶山茶种植基地 (图:四川省气象局)


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蒙顶井(图:搜狐新闻)


蒙顶甘露是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。


其干茶形状纤细,叶整芽泉,身披银毫,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;汤碧微黄,清澈明亮,香气馥郁,芬芳鲜嫩,滋味鲜爽,浓郁回甘;叶底嫩芽秀丽完整。香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人尺颊留香。


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蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。掺茶师手持嘴长一米多的铜壶,翻转腾挪,提壶把盏,准确将水注入杯盏中。每一式均模仿龙的动作,式式龙行云动,招招景驰浪奔,令人目不暇接,心动神驰。




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湖南:君山岛上银针茶






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岳阳君山岛


君山四面环水,气候温和,雨量充沛,云雾缭绕,土地肥沃,宜于茶树生长。入选“中国十大名茶”序列的君山银针便产于此。


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君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。


冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。


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福建:武夷山上“岩骨花香”




武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称,形成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。


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正岩茶品质香高味醇,具有“活、甘、清、香”的特性。此外,武夷山的正山小种、金骏眉也颇具盛名。


武夷山迎来了采茶季,沉寂了一个冬天的茶山变得热闹起来。不少游客为茶而来——他们或头戴草帽、手提竹筐,沿着崎岖的山路,采摘下春天的第一杯新茶;


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武夷山嘉叶山舍


或来到茶厂,观看、体验武夷岩茶制作技艺;或约上三五好友,爬上茶山拍摄一组写真照……


近年来,武夷山茶旅研学体验以其自然和健康的特点,已成为茶友春日出行的新时尚。


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福建:“海上仙都”品白茶






五一去茶山,感受“只此青绿”的美好吧


陈惠苹 摄


太姥山位于福建省东北部,挺立于东海之滨,三面临海,一面背山。传说东海诸仙常年聚会于此 ,故有“海上仙都”的美誉。


太姥山上盛产白茶,清代名人周亮工的《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”


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福鼎白茶生态茶园


福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶四种,白茶具有口味清香鲜爽、毫味醇厚、回甘明显、汤色透亮,叶底翠绿等特点。白茶的独具特色的保健功效颇具好评,有“三年茶,五年药,七年法”的说法。


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福建:观音春茶季,安溪收茶去






福建安溪虽然没有上述茶产区秀丽的风景,奇峻的怪石,但作为铁观音主要产区,且五一期间恰逢是铁观音采摘制作期,更是适合爱茶人去走走看看。


福建安溪是中国古老的茶区,在宋、元时期,铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。”


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“魏说”铁观音母树(刘洁智 摄)


安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。


品质高的安溪铁观音香气幽雅高扬,滋味甘醇爽口,齿颊留香,喉底回甘持久,韵味足。


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云南:西双版纳,寻访千年古茶






西双版纳也是著名的茶产区,主要种植乔木型茶树,许多茶树树龄超过千年。


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古树茶庄园里的傣族寨子


南糯山半坡老寨有800树龄的人工栽培型茶树王。南糯山在西双版纳是生态环境较好的一座古茶山。


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在云南勐海,随处可见古茶树(右然摄于南糯山)


帕沙村的古茶园是版纳古茶山中整体树冠最大的一片古茶园,帕沙古茶园大树成片,都未曾矮化过。


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勐宋古树茶园


贺开古茶园也是在西双版纳州古茶园中连片面积最大的茶园,大茶树比比皆是,观赏价值极高。


在勐宋乡不远的保塘旧寨,有勐宋茶山最古老的茶树。著名的1800年野生型“茶树王”生长在这个巴达古茶山群落里。


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编辑:陈闻彦


审核:吴少宇


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