跃龙老师常说，紧压型黑茶是极难泡好的茶类。

由于茶块的大小不一，紧实的程度不同，每一泡茶合适的坐杯时间差异很大。如果真的定出一个确定的坐杯时间，反而容易刻舟求剑，泡不好茶汤。

所以说，冲泡紧压型黑茶，坐杯时间上没有定法，必须看茶泡茶。

小编也回想起了一次失败的泡茶经历。

那是在舒卿老师的指导下用紫砂壶冲泡黑茶。润茶与第一水时略有紧张，导致了坐杯时间都不够长。

品第一水茶汤时，发现滋味太淡，根本没有黑茶该有的厚重、醇和。

于是第二水认真对待，加长了坐杯时间。低斟注水后，盖上壶盖，还“狠狠的”淋壶一周。坐杯片刻，方才出汤。

这一水茶汤简直不能入口：浓似酱油色，汤感粗粝，甚至出现了苦涩的味道。很显然是泡太浓了。

舒卿老师笑道：能看出你想把茶泡好，也确实郑重对待了这泡茶。但是“郑重”和“时间长”，不能一概而论。你这泡法，算是反面教材了。

为什么会这样？

紧压型黑茶在刚开始冲泡时，往往茶块紧实，析出不了多少物质。而随着叶底慢慢舒展，物质溶解的速率也会陡然增加。

如果想让茶汤的浓度稳定，就必须加长前期坐杯时间。等茶块解开、叶底舒展后减少坐杯时间，即冲即出。待到五六水后，茶叶内质渐渐变少，再加长坐杯时间，提高茶汤浓度。

简而言之，坐杯时间是“长、短、长”。像我此前那样先短后长，便有些“损不足以奉有余”的倒行逆施意味了。

如果将泡紧压型黑茶的重点分三节讲解，第一节便是备茶。

备茶时要保证“三段茶”（即大块、小块、碎末）兼有之，这样便可保证析出的速率稳定，前水不寡淡，尾水有内质。

第二节是润茶。

需要注意，润茶不要用太多的水量，让水覆盖干茶即可。在水量少的情况下加长润茶时间，可保证润茶时内质不损耗太多。见大茶块微微膨胀松动，茶便算润透了。

第三节就是泡茶。

按照前面“长、短、长”的逻辑，看茶泡茶，时刻注意叶底的舒展程度，便可以避免茶汤太浓或太淡的窘境了。

让每一水茶汤的口感、浓度平衡稳定，是一个好茶师的基本素养。在此之上，则是更加精微的手法与心法。

而解决了紧压型黑茶坐杯的问题，一泡美妙的茶汤也就达成了一半。

学堂最常冲泡的茶品，便是一款紧压型黑茶——熟普-和茶。虽然课堂上已经有了无数次的冲泡，但大家共修时，还是会拿出和茶，对泡对饮。

好喝是一方面，更重要的，是体会这一款茶中的精微，可见黑茶冲泡的难度。

王琼老师阅茶无数，而每次课程，带着觉知冲泡和茶，还是会有不一样的惊喜与看见。待茶便若待人，细微之处有若人心的幽微，一生不可尽数了解。

于是由简入繁，由繁入简。就像人生智慧的螺旋式的上升，一路收获，却无尽头。

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