普洱茶采摘鲜叶与时间的标准

作者:普洱茶吧 时间:2022-08-10 阅读:445

「干货分享」普洱茶采摘鲜叶与时间的标准


普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后。


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从大季节来讲普洱茶采摘时期是每年三月开始直到十月左右,而鲜叶最好是在早上十点至十二点左右的时候完成采摘工作,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题。


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采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。


其中春茶是三月开始到4月底;夏茶是5月至6月期间,在


云南,一般普洱夏茶采摘的非常少;秋茶是九月和十月期间;


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普洱茶采摘标准以一芽两叶为主(某些品种会采摘一芽三叶),因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础。


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鲜叶状态:


芽苞:刚从茶枝上露出头,还没有苏醒。


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新芽:芽尖从紧紧包裹着的鳞片里面探出了头,这片曾经保护茶芽不受风吹雨打的小鳞片将在茶芽成熟之后脱落。


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一芽一叶初展:探出芽尖的茶芽稍微长大了一点,曾经包裹它的鳞片也愈发明显,鳞片在颜色上和茶芽的颜色有区别,显得更白一些。


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一芽一叶:肥厚的芽头很吸引人,一芽一叶之外的那片叶子,是在鳞片之后长出来的第一片叶子,叫鱼叶,不在采摘范围之内,所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。


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一芽两叶是标准的,一个芽头,两片叶子,外加一片鱼叶,鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果,它现在还很小很小。


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一芽三叶虽然短小,但却是标准的一芽三叶,鳞片已经脱落,鱼叶很小。且节间很短,标准的明前春茶。


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一芽四叶是非常成功。


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长到第四片叶子,其芽头还在完整,这对明前的古树春茶来说比较难得,一般的古树茶芽,在明前这个阶段,长到第三片叶就开始缺少芽头,成为对开叶。同样的,这里的第五片叶是鱼叶。


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对夹叶的茶叶顶芽已经停止生长,采摘这类鲜叶很容易演变成晒青毛茶中的“黄片”,影响成品茶的美观。


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所以应尽量避免采摘此类鲜叶。


春茶总是才刚长第二片叶子,芽已经没有了,所以,古树春茶(尤其是明前的),很多都品相不齐。


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鲜叶采摘时用手指力量一捏一提,折断茶梗,切忌直接用指甲掐断,以免产生红梗。


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此外还需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置茶篓中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高,提早发酵;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时处理,进行初加工。


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茶等一个懂它的人,人等一杯倾心的茶。而我们,在等你的青睐。


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1、2021年普洱茶吧春畅经典系列【倚邦古树】春茶


包装规格:200克/片,5片/提


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普洱茶吧春畅经典倚邦古树春茶生茶


倚邦春茶, 外形纤细黑亮显毫, 香气馥郁似花蜜香、 汤色黄绿, 滋味香甜柔, 入口清甜 苦中带甜, 涩显于苦但化的快, 汤质细腻; 生津回甘迅速明显且持久, 叶底柔软黄绿, 杯底留香。 倚邦茶在云南茶中, 属小家碧玉型。


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2、2021年普洱茶吧春畅珍藏系列【倚邦古树春茶】为单株选株古树珍品


包装规格:200克/片,5片/提


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普洱茶吧春畅倚邦珍藏选株古树纯料春茶生茶古树茶外形:芽头较小,条索黑亮短细均匀,白毫凸显。 香气:洗茶和1-2泡茶的杯香明显,与传统大叶种制作的普洱茶相比,倚邦茶香型特殊而浓郁,异常优雅迷人,似蜜香,又似兰香,还带有一丝难以形容的山野幽香。 汤色:汤色黄绿明亮。 滋味:入口茶汤苦涩不显,生津回甘迅猛,3泡之后稍有涩感,待茶汤放冷之后品饮方有微微的苦杏仁味,滋味浓厚鲜爽,涩弱甜显,协调性好,回甘长久。 叶底:叶底均匀漂亮,叶质柔韧,梗短芽头多,采摘规范,嫩度佳,整体一致性较好,春茶特征明显,加工无明显缺陷。 综合茶评: 与内地小叶种茶相比,倚邦茶苦涩度轻却回甘爽口;与传统的大叶种普洱茶相比,倚邦茶又香高馥郁,且带有特殊的山野气韵,可以说的普洱茶种少有的绝品。


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