大家都知道凤凰单丛冲泡讲究一个“快”字，前几遍出汤都要控制在5秒左右，这个就不特意再提。

今天要说些小技巧，我们都知道，凤凰单丛是高温茶，要求水温在95度以上，如果温度不够，冲泡出的茶是没有那股馥郁的香气和山韵丛韵的。

可同样的，反复烧开沸腾的水虽然能冲泡出茶香，可对于茶韵就不太友好了，若想冲出特殊的韵味还是选择小一点的烧水壶为好。

因为出汤快，杯子小，散热快，也就等于喝的也比较快。小点的壶可以一次烧沸的水冲到底，或者也可以烧水时不要接满水。

那么可能我们都该疑惑了，多大的烧水壶合适呢？一般的烧水壶大概能烧1升的水或者更多，盖碗一次最多可以冲入150毫升的水而为了出汤快所以每次不推荐倒满水，也就是120毫升左右。那么一次烧500毫升左右的水就够了，也就是差不多一瓶矿泉水的量，500毫升的水烧开的也比较快。

置茶时最好不用手抓，首先手会分泌油脂，在者因为凤凰单丛条索长、干燥，可能因为手稍重捏断捏碎茶叶，我们都知道茶碎多了，是容易苦涩的。

至于置茶量个人口味不同这里就不说几克了，毕竟我们喝茶的也不太可能随身带着量克数的秤，对吧。

淡茶大概盖碗的三分之一，浓茶大概三分之二，平常喝茶的话我是蛮喜欢二分之一多点的。这样的形容应该更直观，不过置茶不是硬性规定一定要多少，这个得依据个人口味而定。